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    黄、虾膏都在其中。

        再加入多种香料去腥，最后取其清液熬浓，加入将辅料使其变得粘稠鲜美。

        浓酱加入薄饼之中，不仅能够给味蕾带来极鲜的体验，同时也能让原本有些干的卷饼口感更佳。

        这小龙虾卷饼的成本可不低，只取虾肉的五只小龙虾便接近半斤，更别说繁琐的制作过程和其他材料的成本。

        最后赵母将其定价为远超“卷饼天下”其他单品的12元，其利润率依然是所有菜品中最低的一款。

        还好这五只小龙虾的虾肉货真价实，所以愿意出高价进行尝试的客人也不少。

        赵安已经想过如何提高这一单品的利润率。首先是继续扩大小龙虾的养殖规模，降低小龙虾自身的成本。

        其次是小龙虾的清理、剥壳以及浓酱的制作都提前由专人完成，大幅度降低“卷饼天下”的人工成本，这就是分工专业化的优势。

        与叶氏秘卤一样，只有春熙路的卷饼天下才售卖这款小龙虾卷饼。

        很多客人都询问为何其他的“卷饼天下”不贩卖小龙虾卷饼，而这一次赵安给出了一个不一样的回答：夏日特限。

        到后来“夏日特限”这四个字直接印在了宣传海报上，再次掀起了购买小龙虾卷饼的热潮。

        小龙虾卷饼不仅限时而且限量供应，每天运送至卷饼天下的小龙虾就那么多，一旦售完就不会补货。

        叶氏秘卤消耗的主要是小虾，而卷饼天下则是中虾，而品相最好的大虾则运送至了“格选生鲜”。

        “格选生鲜”在五月份的时候就已经开业，主要经营范围如同名字所言，便是各种未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品。

        “格选生鲜”的选址也很讲究，在蓉城目前最高档的住户区附近，附近还有个不错的商圈，来往人流密集。

        就这一点已经注定了“安选生鲜”与普通农贸市场的不同。作为利润不高的农贸行业，一般都会选择在市政规划的专属营业。

        因为农贸市场有市政的保证与补贴，摊铺的租金远低于市场价格。当然农贸市场的环境相对而言也的确比较嘈杂、肮脏。

        “格选生鲜”的商铺就已经花去赵父不少资金，因此对于店铺利润要求颇高。

        顾名思义“格选生鲜”的产品都经过了严格的挑选，品相、质量、安全要求相当之高。

        以马铃薯为例，贩卖的马铃薯大小、重量都有一定的标准，表面有破损马铃薯绝不可能出现在“格选生鲜”的货柜上。

        当然“格选生鲜”的定价可不便宜，基本是市面价格的130%以上。多出的三层利润，一层归于挑选人工，一层归于运输、铺面，最后一层才是“格选生鲜”的额外利润。

        其实对于这个定价，赵父开始也有些不安。出生于市井的他，在菜市场见过无数为了一毛钱而喋喋不休的争吵，他很怀疑这样的价格能否被消费者接受。

        然而事实证明，赵父对于有钱人的心里还是不够了解。哪怕赵安他们家现在也算家境殷实，

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