第 378 章 第 378 章 (第1/6页)

    张嫂子听到萧遥说张全,顿时一拍脑袋：“哎呀，我可以找外厨房的人教你做菜啊。你到时自己一边吃一边改进，可不就把一道菜做出来了？”

    说完见外头天色还未完全黑下来,当即道,“趁着各处院门还未落锁,我们这就出去。你去找方帕子,把脸给遮住了。”

    萧遥当即找了长长的围巾遮住了脸蛋,就和张嫂子去了外厨房。

    张全座位外厨房的采买,在外厨房可以说是地位颇高,听了两人的来意,问萧遥想做什么菜。

    萧遥打量了一眼厨房,见正好有一块半肥瘦的五花肉，便道：“便做这个肉吧。”

    她不知道这块猪肉能做出什么菜式,但是却明白,萧老爷子和萧老太太年纪大了，喜欢吃软糯的食物，这块猪肉有肥有瘦,想必是适合的。

    旁边一个李姓大厨笑道：“这五花肉啊，我看就做东坡肉罢。”说完看了一眼外面的天色,又道，“时间不早了,怕来不及，我这就开始做。一边做一边讲解。”

    他这东坡肉做出来还成，并不算什么美味,所以没打算藏私。再者，就算是看张全的面子，他也不好藏私。

    萧遥点点头，站在一旁看着李大厨一边利落地动作着一边讲解。

    李大厨将五花肉切成粗细均匀的10块，口中道：“这肉大小尽量均匀，这样卖相才好。切好之后，放入锅中煮半柱香的时间捞出……”

    萧遥看着，见李大厨将肉块捞出之后还用水清洗干净，之后翻出一个砂锅，底部放一个竹箅子，竹箅子上铺一层小葱和姜块，然后将五花肉整整齐齐肉朝上皮朝下地码好，再加入白糖、烧酒、酱油，随后密封，先大火烧开，再转小火慢炖。

    做到这一步，李大厨道：“这得焖一个时辰，你们想必也没空再看。不过余下的步骤也简单，一个时辰后，将砂锅里的肉放到蒸碗上，加上肉汤，肉皮朝上，大火蒸一炷香时间，就可以出锅了。”

    萧遥将这些要点与时间都牢牢记住，对李大厨道：“谢过李大厨。”

    李大厨笑道：“不必客气。这道东坡肉外头人人都会做，也不是什么秘密。”

    萧遥第二天便开始按照李大厨说的步骤，制作这道东坡肉。

    她做菜时，几个厨娘不时在旁探头探脑。

    萧遥看见了，也不管她们，兀自认真烹调这道东坡肉。

    张元家的今日告了假，想必是昨日被她狠狠地扇了两巴掌，脸肿起来，不敢出门，因此让其他厨娘留意自己在做什么。

    切好肉块，放进水中煮半柱香时间，用清水洗净，加上配料放入砂锅密封用大火烧，随后转小火慢炖一个时辰，再捞出仿佛蒸碗中蒸一炷香时间。

    肉做好了时，已经快到午饭时间了。

    萧遥打开盖子，首先闻到一阵叫人垂涎的香味，再看那东坡肉，见卖相很不错，一块块整齐的方块肉，肉皮呈红玛瑙色，红得透亮，叫人看了食指大动。

    萧遥将之盛出来，叫上张嫂子和王嫂子一块儿吃。

    旁边徐厨娘见了便笑着过来：“萧遥这东坡肉做起来不错，不知我们有没有份儿尝一尝。”

    萧遥笑道：“自然可以。”

    张嫂子见了，暗中给萧遥使眼色。

    萧遥微微一笑，分了两块东坡肉给徐厨娘，这才坐下来，和张嫂子并王嫂子吃起来。

    肉一入口，就感觉到醇香，咀嚼时，萧遥却有些失望。

    和它的卖相比起来，口味实在有些不够看。

    肥肉够软了，但略显油腻，此外，瘦肉显得有些柴，并不如她想象中美味。

    张嫂子是吃不出来的，一边吃一边点头：“不错，第一次做便做得这么色香味俱全，很不错。”

    旁边徐厨娘也吃到东坡肉了，听到这话差点喷笑出来，不过什么也没说，只是不屑地瞥了张嫂子一眼。

    从大厨房来的就是没底蕴，这样的东坡肉，也说得出“好吃”两个字，怕是从来没有吃过真正好吃的东坡肉罢？

    王嫂子笑道：“第一次做能做到这样，不错，好好改进，应该不会差的。”

    萧遥点头，慢慢品尝，记下自己这道菜所有的缺点。

    吃完午饭回去休息，张嫂子担心地道：“徐厨娘是张元家的的眼线，尝你做的东坡肉，本身便不安好心。”

    萧遥道：“随她尝去。”见张嫂子还是担心，便道，“放心，不会有问题的。”

    从这一天起，他继续根据自己尝出来的不足一点一点地改进。

    大厨房内一天到晚，都能闻到东坡肉的香味。

    第二锅，肥肉的油腻感没了，可是瘦肉还是显得柴，且姜味过浓

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