退婚后,我手握灵泉空间养王爷_第四十章 红烧无骨鱼 首页

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   第四十章 红烧无骨鱼 (第2/2页)

究,又特别是普通人家做饭,做鱼都是把鱼头跟鱼尾一切,鱼身一块一块切成块状,谁会花功夫把鱼肉切成薄薄的一片呢?

    “原来无骨鱼是这样子的,我还以为二弟说的无骨鱼真的没有骨头。”苏氏越发佩服陈如意,小姑子自从离开了林秋泽之后整个人大变样,感觉好像什么都会。

    “其实我这确切来说是红烧无骨鱼片,而不是无骨鱼,正常的无骨鱼是在刀身上划几刀就够了,只是今天我带回来的这两条鱼身上的骨刺比较多,不切成片的话不好处理。”陈如意解释了一番。

    本来可以不用这么麻烦,可惜的是这两条鱼骨刺多。

    “哦哦,是这样啊。”苏氏听得半懂不懂。

    “大嫂要不要来学一学?正好你也没事干。”陈如意看到陈二河抱着小福贵在院子里玩,知道苏氏手头上没有事情。

    “可以吗?”苏氏有些忐忑不安,小姑子之前有说教做菜,她也只是当玩笑,毕竟手艺活这种东西不能外传。

    “当然可以啊,我做的又不是什么厉害无比的皇家菜肴,就是普通的家常菜而已,只不过我下的料比你们下的多,所以做出来的味道香。”

    陈如意心里知道苏氏的想法,打消她心头疑虑。

    “好,那我在旁边跟着你学。”苏氏点了点头。

    “切鱼片相信你会了,做红烧无骨鱼,首先咱们要把这鱼肉腌制一番,以前家里没调料大嫂就是想尝试也没得办法,现在不一样,上回我可是买了很多调料回来。”

    古代的调料虽然比不上现代,什么鸡精味精十三香,但也是五花八门,茴香八角桂皮,花椒都有,可惜唯独缺少了辛辣的辣椒粉。

    古代辛味最重的要数花椒,在价格上也比较昂贵,她买的不多。

    普通的调料店并没有看到沈池所说的辣椒,说明这个不存在的古代跟历史上的古代还是有很大区别的。

    陈如意摆出一溜的调料品,苏氏前些天做饭就看到了,只是她没舍得用。

    “鱼肉为什么要腌制?一般吃鱼不都是吃新鲜的吗?”在厨房上苏氏还算能说得上话,毕竟家里的一日三餐几乎都是她来做。

    “这种腌不像腌咸菜的那种腌,只是去一下腥味,去腥味最简单的就是姜葱,我给你演示一遍。”

    古代也有料酒,但那天陈如意在调料铺子发现料酒的价格太高,没舍得买。

    陈如意将鱼片放到盘里用盐,还有一点点家里的老酒倒在上面均匀涂抹,再放入切好的姜片葱段。

    “就像这样搅拌均匀,大概腌制半盏茶到一盏茶功夫。”陈如意继续说道。

    “把这几根青椒切成碎,还有这些香菜,切成段用来等会备用。”

    苏氏听的认真却又面部迷茫,“什么是香菜?你说的这个香菜好像是田野边上的野菜吧……”

    “呃,确实是我从田埂边上摘来的,不过这野菜能吃,我管它叫香菜,你不觉得它的味道很香吗?”陈如意说道。

    “还行吧。”其实苏氏想说这个野菜的味道挺臭的,以前家里穷的叮当响吃野菜也不会在这种。

    陈如意自然不知道她心中所想,香菜有人喜欢这个味道,有人讨厌这个味道,便是介于香跟臭之间。

    她也是无意中发现这里竟然有香菜,古代香菜还没有列入菜肴之中,只能算作是野菜,而且因为味道浓郁,炒着吃不好吃,没有人多看一眼。

    长在田埂上数量还不少,倒是便宜了她。

    大福村依山傍水,又不是灾荒之地,绿水青山,大自然留下的馈赠食材不少,只是古代人不善于去发现,也没有像她这么会吃。

    很多好东西都入不了他们的眼,不过这正好都便宜了陈如意,白嫖的东西最是让人喜爱!

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