重生日本当厨神_第325章:各自的发挥 首页

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   第325章:各自的发挥 (第2/2页)

脆的口感。

    而且!

    长谷一郎用冰水和面!

    这一步,同样是为了减少调制过程中面筋的产生,就算用常温的水,当温度高于30摄氏度的时候,面筋也还是容易增大,从而破坏口感。

    武井真司的料理,是‘啤酒红椒黄金虾’。

    众人都已看过特级考核录像,失去了再看一遍的兴趣,所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上,来回移动。

    长谷忙着调制面衣的同时,夏羽也在处理鲷鱼。

    刮鳞后,就是切鱼鳍。

    当背鳍、腹鳍和胸鳍都切掉后,下面就是切鱼头。

    “嗤!”

    锋利的【破军刀】,沿着鱼鳃盖,夏羽右臂稍稍用力,左手一提,旋即整个硕大的鱼头就离体而出,被他放在厨台角落。

    鱼头在他的食谱中用不上,但并非无用的边角料。

    鲷鱼鱼头还可用来烹制许多美味的菜肴,可不能就这么丢了。

    下面,是剖腹。

    夏羽不打算磨蹭,刀口对准了鲷鱼的侧腹,唰,众人还没看清楚,只见一道刀芒乍现,转眼之后,摆放在厨台上的鲷鱼,居然被切成了两片!

    腹部一刀。

    背部一刀。

    需要两刀的步骤,被整合成干净利落的一刀!

    见状,马斯瞳孔微缩。

    “是另一种截然不同的刀功!”他沉声说。

    其他人没吭声。

    幸平创真、薙切绘里奈都认得这种“一刀”的绝技,的确是另一种。

    这时,众人噤声,因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】,这一次下刀,厨台上的鲷鱼,变成了三片,其中一片就是连着中骨的中间部分。

    下面就是剔骨了,需要耐心和专注。

    夏羽取了镊子,夹去鱼肉中的细小肌肉刺,海鱼的鱼骨头,小刺虽然不多,但还是存在的。

    最后,去皮,将三片大鱼肉切成一段一段的!

    眼看夏羽将一尾‘繁星鲷鱼’解体,众人也都看出来了,这是打算做刺身啊!

    “刺身,生鱼片!”

    幸平创真眼睛一亮,道:“这种料理,的确契合‘海鲜’、‘日料’的题目啊!”

    “谁说只有日料有生鱼片了?”

    马斯只是似笑非笑回了一句。

    “呃……”

    幸平创真挠挠头,不知该如何回答。

    “但是,用刺身的话,能同时战胜武井先生、长谷先生吗?”田所惠弱弱地说,大眼睛里分明写着强烈的忧虑。

    “如果是刺身,主要看食材!”

    一色慧已经返回,拖车停放在夏羽身后,那里,有一块两米见方的冰疙瘩,冒出丝丝缕缕的白色雾气。

    他面色凝重地说:“这么处理‘繁星鲷鱼’,其实是最佳选择!”

    “繁星鲷鱼的肉质,本身等级过高,很难和其它普通食材融合在一个盘子里,如果没有食谱的话,临场发挥十有八九产生车祸!”

    一副断定的语气。

    马斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥,“不愧是远月十杰之一。”

    “繁星鲷鱼,天然就合适做生鱼片,在特级的圈子,厨师们也首推这种烹制形式,毕竟这是最原汁原味的吃法。”

    闻言。

    还是吉野悠姬大着胆子问:“那么,夏讲师的‘繁星鲷鱼刺身’,能够战胜武井先生、长谷先生吗?”

    这个提问,令马斯沉吟良久。

    他摇了摇头。

    “特级的食戟,食材虽然也是影响胜负的重要因素,但不是关键。”

    “不好说,不好说啊!”

    马斯摇头晃脑。(未完待续。)千回转的重生日本当厨神



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