第538章：传统的炊具 (第2/2页)

何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。

    一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！

    薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。

    “这不是现代化的烹饪艺术！”

    “让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”

    咔。

    想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝色火焰蹿起，再度灼烧平底锅。

    “嗞嗞……”

    酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

    轰！

    突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金色岩浆。

    停火。

    合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇肉，这时候之前氮液喷射的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。

    用了十几分钟，将两块蛇肉切成段状，再取调理盆，只洒进白葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。

    这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

    起码十几层的竹篾，铺上了「星米」。

    一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。

    桶内壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

    另一位女主持渡边由纪上前，递过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”

    “炊具？没问题。”

    夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是中华沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际内部构造多用竹篾……”

    说着，上前一步，轻松抱起一人高的沉重木桶，并示意镜头跟拍。

    于是木桶底部的情况，展现在画面中。

    一层镂空竹篾就是底板。

    “当然，这东西我自己改良了，是我个人为「星米」特制的炊具，和传统饭甑都许多不同之处，大家知道是个什么情况就行。”

    耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。

    炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。

    然后，加水！

    “因为是隔水蒸米饭，水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水，一面解释。

    “可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”

    渡边由纪精明的提出一个问题。

    “这个问题好！”

    夏羽见水位线差不多，把捅放下，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”

    “工具，毕竟只是工具。”

    “厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。”千回转的重生日本当厨神

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