第328章 泣血的长嫂如母10 (第1/2页)

    “秋家灌汤包，第一步就要用传统的“三硬三软”的古老方法和面，就是说，面团需要经过反复三次“揉，摔，饧”的过程，这样包出来的包子才柔韧劲道不易破！这个过程需要不断的揉打提拉，直到面团表面柔滑富有弹性，提拉不断！”

    崔刚着急要阻止，奈何被眼睛一亮的村民立刻围住了：“等等！这是我们家的秘方……”

    这人家秋意是明显想要将包子做法公开呢，谁不想占这点便宜？毕竟眼睁睁的看着村长算出来的钱，那可是真正到手的东西啊！

    希夷瞄了一眼被拦住的崔家众人，心中满意，顶着崔家愤恨的眼神，继续提高声音说道，“然后将剩余的面粉和在一起，揉成光滑的大面团，搓成长条，开始摔打，形成面筋，摔完之后，饧面二十分钟，接下来再重复两次“揉摔饧”的过程，面团就做好了。”

    “制作水馅是其中的关键，选猪后腿的瘦肉切成块，剁成肉馅，要细腻。肉馅加入适量的姜末，盐，白糖，生抽，料酒，搅拌均匀，加入大量的清水开始搅打，一直朝着一个方向搅打，让肉馅充分的吸饱水分，成稀糊状。”

    “加入一碗香油，继续搅打，直到肉馅细腻柔滑，能像水一般顺畅流动。”

    “秋家的灌汤包做的是大包子，一块面皮要擀成直径二十公分左右，中间稍厚一些，四周尽量薄一些，将粽叶放在蒸笼里防粘，将面皮放在蒸笼里，将肉馅放在面皮上，顺着一个方向，捏出二十四道褶子才是最正宗的手法，这样秋家的灌汤包，应该是“提起像灯笼，放下像菊花”，提起来应该不破不断才成。”

    “大火上汽蒸六分钟之后出锅。蒸熟的包子必须要不破不漏才算成功。”

    希夷看了一眼周围若有所思的人群，“这其中如何做到，还需你们不断的试验才行。这考验的就是技术，熟练，和细心……”

    在场的个人有些都是做了一辈子饭的，对于这些流程，自然记得牢牢的，心里想的就是如何回家试验了，对于公布了秘方的希夷感激不已。

    自然拦下了要找事的崔家人，还有好几个感激的妇人在钱婶子的带领下，拉着崔强跟着希夷去了镇上领了离婚证。

    在几位同村人的虎视眈眈之下，就是崔强不想离了，也不敢说出口了。

    顺利领了离婚证，路上钱婶子几个人也细细问了希夷这饧面和摔打的技巧，双方都很满意。

    除了崔强。

    钱婶子临去之前还体贴的问希夷，“你若是没地方去住，可以去我们家，婶子那别的没有，吃住都管你好好的……”

    不说崔家一家人，崔家庄的村人很多对原主也是保持着善心的，就是这钱婶子，前世看见原主累晕了，还帮着喂了自家的一碗红糖水，给了一个两个鸡蛋吃呢。

    希夷笑道，“谢谢钱婶子，我既然和崔家没关系了，也就没想住回去，您回头看看，我那宅基地要是有人要的话，帮我卖了就行，我过几天在这里安顿好了，就回去一趟，顺便卖了。”

    钱婶子见她主意已定，也不多劝，只叮嘱她一个人在外面要多多注意安全，同时也感激她给了众人一个财路。

    希夷想了想，说道，“钱婶子，我只希望，

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com