侯沧海商路笔记_第六十七章 一食堂开业第一天纪事 首页

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   第六十七章 一食堂开业第一天纪事 (第3/5页)

无奈地道:“小锅大锅差不多,道理相通。今天中午学生应该不多,只有让侯总亲自上灶。”

    金勇原本想自高奋勇,犹豫片刻,还是放弃了这个想法,过来给侯沧海打下手。

    肉片和肉丝切了两大盆,泡在水池中。用盆装的八种调料放在顺手的地方。铁锅是农村中常见的大锅。这让侯沧海感觉进入了大人国世界,所有东西都成倍放大。

    在陈东指挥下,墩子金勇将切好的肉片沥了水,倒入小半**料酒和大半碗清水芡粉,码盐,使劲揉,然后用盆子装好。

    十一点二十分,金勇站在灶孔前,用铁钩将灶火捅燃,炉火发出轰轰响声,大铁锅很快热了起来。

    在陈东指挥下,侯沧海用小水瓢似的勺子舀菜油浇入锅里。一大勺子油浇进大锅里,变成薄薄一层,几乎看不见,又加了两勺子油,这才有点炒菜的油样子。

    用大勺子将红油豆瓣甩进锅里,热油遇到豆瓣,一股奇异香味就冒了出来。葱、姜、蒜随即又被丢进锅里,与热油豆瓣混合,在锅里噼啪响着,散发出更加浓郁香味。

    侯沧海双手握着铁铲在铁锅里搅拌翻炒,等作料炒香以后,将码好的一盆肉片倒进锅里。

    等到肉片颜色变化后,金勇在陈东指挥下将一大盆白菜倒进锅里。大锅菜与小锅菜最大的不同在于热量传递困难,需要脆、嫩的菜品很少出现在大锅里。

    肉片白菜炒熟以后,满身热汗的侯沧海伸手在锅里抓了一块,味道还算不错,能吃。

    一盆盆菜就在客串厨师手中被创造出来,为了让味道变好,侯沧海不吝惜对油和各种调料的使用。陈东看得直咋舌,道:“以后不能这样炒菜,成本太高。”侯沧海用手臂擦了擦额头如热泉一般汗水,道:“今天不管成本,能够应付过去就行。”

    刚把菜摆出去,学生们就陆续来到了窗口。学生们有少部分刷卡,大部分都用现金。当初与学校签定合同时,合同附有一个菜品参考价。今天是第一天开伙,无法核算成本,就采用了学校参考价。

    很快,各个窗口都出现了找零困难的情况。上午熊小梅抽时间到银行换了些角币,以为足够交零,谁知使用不久就发现零钞告急。侯沧海专门安排金勇在各个窗口跑来跑去,及时调换零钞。

    ——下午:小广告、杂乱库房、烧老鼠、木桶饭以及澡堂

    中午一点左右,七大盆热菜全部见底,这让侯沧海很有成就感。

    午餐基本结束后,侯沧海看到洗碗槽里出现大量剩饭剩菜,紧张起来,担心由于自己手艺不佳,让同学们对一食堂留下坏印象。

    熊小梅站在洗碗槽边,指挥着几个女服务员洗碗。她见侯沧海面色严肃地打量装满剩饭的大胶桶,道:“不少学生才从家里回来,肚子里面油水足,剩饭很正常。等到在学校住一个月,保证个个都象饿鬼投胎。”

    这是一个合理解释,让侯沧海受伤心灵暂时得到些安慰。

    午餐后,侯沧海趁着短暂的休息时间,到银行兑换了零钱,顺便张贴招聘白案厨师的告示。

    贴启示时,侯沧海眼观六路耳听八方,见到穿着制服的人就赶紧将手里的招聘启示放进皮包里。他曾经无数次设想:“如果我被城管抓到,会不会暴露身份?政法委干部在街上贴小广告,会笑掉无数人的大牙。”

    一食堂缺乏白案厨师的现状容不得拖延,就算有被捉住出大丑的危险,侯沧海还是坚持将一百张招聘启示贴满了大街小巷。贴完告示,出了一身臭汗。他一点时间不敢耽误,又回到电科院一食堂。

    经过上午实践,下午整个厨房有序得多,没有乱成一团。

    厨师和员工们休息到三点钟准时来到一食堂,陈东作为厨房总指挥,让所有员工都帮着理菜。

    熊小梅没有理菜,主要任务是清理中午收入。她将大钞收起来,零钞备到五个盒子里。由于盒子没有锁,只能暂时放到暂时空闲的小餐厅里。她离开小餐厅不久,又觉得不放心,将零钱提进了库房。库房黑,有老鼠。她打开库房后,将箱子往库房门口重重一放,根本不敢走进库房,赶紧将房门关掉,逃离老鼠横行之地。

    侯沧海从外面回来以后,直接来到小餐厅。

    夫妻俩坐在一起,喝了一口热茶,总结开业半天的得失。侯沧海嗓子依然有些撕哑,道:“中午有多少钱?”

    “我数了一下,中午只有五百七十二块,比预想的要差一些。”熊小梅坚守在一食堂,从早上到现在一直没有时间休息。她在厨房里处理了许多杂事,指挥了员工们洗碗、打扫大堂的卫生,还要收菜和验货。这些事都很琐碎,没有成就感,但是必须有人负责。

    侯沧海安慰道:“还没有开学,我们第一顿午餐就有这么多收入,不错。学校外围餐馆不少,二食堂、三

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