乡间小饭馆[美食] 第41节 (第2/2页)
高升。 考试前这三样吃食，能讨个吉利。 袁如珠把洗干净的米和瑶柱放进碗里，用盐和油腌制。腌制米和瑶珠的空档，她把腐竹放碗里泡发，处理好的粉肠、猪肝和肉馅加盐，蚝油，生粉搅拌。 此时米和瑶柱已经腌制好，米和瑶柱放进烧开水的锅里，水再次烧开后，用小火熬。 米和瑶柱得熬一个多小时，这期间，袁如珠开始做卤猪蹄。猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。 猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。 猪蹄大火烧开，小火慢炖。 一锅熬着香喷喷的粥，一锅炖着香喷喷的猪蹄，咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起，宛若交响乐一般。 熬粥和炖猪蹄时，袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。 肉松糕快做好时，粥熬的差不多了，袁如珠顺时针搅拌着粥，使粥更加粘稠，然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里，再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火，继续熬煮。 这时她去瞧了一瞧旁边锅里正炖着的猪蹄。猪蹄也已经在收汁了。 时间一到，袁如珠把猪肝和粉肠倒进粥里煮，一煮开，立刻熄火。熄了火的热锅用余温闷着热腾腾的粥，她将切碎的生菜搅拌进粥里。 再加了些盐调味，最后，切碎的油条和葱花撒到粥上，热腾香浓的状元及第粥出炉。 锅里已经收完汁的猪蹄，颜色已然变得油亮红润，一揭开锅盖，咸甜交融的浓郁肉鲜顿时席卷整个厨房。 锅里的猪蹄红润油亮，猪皮泛着香喷喷的盈泽，只是看着就只觉软弹弹的。 状元及第粥的浓香和卤猪蹄的浓香在灶屋里打了起来，谁也不服谁似的，香得霸道，香得引人垂涎三尺。 小夏小秋被香醒了，俩小孩快速从床上爬起来，冲向灶屋。 “好香呀！” 袁如珠说：“快去洗漱吧，马上吃早饭。” 小夏小秋急吼吼去洗漱。 状元及第粥，卤猪蹄，肉松糕端上桌，袁如珠取出橙汁。考试前喝橙汁，“橙”谐音同“程”，有前程似锦的寓意。 洗漱完的小夏小秋快速入座。 小夏捧起热腾腾的粥碗，粥碗里，粘稠的白粥里堆积着葱花、瑶柱、腐竹、瘦肉、猪杂、油条和生菜，色彩斑斓，食材丰富，满满的一碗，只看着就给人一种舒心的饱腹感。 他捧着碗，吸溜了一下粥，清清糯糯的米粥包裹着瑶柱腐竹等等食材滑进口腔里，清糯柔软，鲜香爽滑，口感醇厚，一口下去只觉暖心又养胃。 小夏开开心心地晃晃小腿，夹起粥里泡着的油条。 炸的酥脆的油条浸过米粥，酥酥软软，每咬一口都能爆出浓香的粥汁，清糯的粥香吸走了油条里的油腻，使得油条吃起来十分爽口，十分有滋有味。 小夏呼噜呼噜地吸溜热粥，袁如珠给他夹了一块卤猪蹄，“呐，吃卤猪蹄，吃了金榜题名。” 刚出锅的猪蹄泛着点点油光，红润润，亮晶晶，颤巍巍的。那包裹着猪蹄的猪皮娇娇嫩嫩，似那胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋，轻轻用筷子一戳，猪皮便耙软下去，下一秒又弹了回来。 快速将猪蹄吃进嘴里，又软又弹的猪皮被牙齿纵向划破，里面的肉咸甜弹糯，油润化渣，轻轻抿一口，就如雪般化开了。 化开的同时，丰富的汁水涤荡过唇齿，将满满的胶原蛋白尽数留在了唇齿间。 小夏啃着猪蹄，似乎在努力回想什么，“此味，此味只应天上有，人间难得见几回！” 吴桂芳说：“你这句话说的倒是有些文化。” 小夏嘿嘿笑：“我在电视上看到的！”说完他继续啃猪蹄，又咬下一大口肉香四溢，绵软可口的肉松糕。 小夏小秋埋头啃着汁香味美的卤猪蹄，嘴角沾满了油花。吴桂芳把橙汁递给他们，“慢点吃，别噎着了。” 小夏端起橙汁咕噜咕噜喝了一大口，他打了一个饱嗝，“嗝……” 碗里的粥喝完，他又去盛粥，袁如珠提醒道：“你别吃太撑，等会儿考试，要是吃太撑了要去上厕所怎么办。” “我再吃半碗！”小夏原本还想舀一整碗粥的。 “行。” 小秋抬起小胖脸，颊边沾着米粒，“我不考试，我可以多吃点。” 袁如珠戳戳小秋胀鼓鼓的小肚皮，“你也别吃太多。” 八点半时，袁如珠和幺姨他们去往饭馆，小夏也去了学校，他九点考试，从家到学校只有十分钟的路程。 上午考完语文和数学，小夏飞奔到饭馆。 “小夏考完了？考得咋样？”正在收拾碗筷的吴桂芳见小夏来店里了，连忙问。 “还可以，反正题我好像都会做。” “那就好，快，赶紧把饭吃了，回家好好休息休息。” 下午考英语和综合科目。 下午三点半考完，孩子们高兴地嗷嗷叫。
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