第943章 可怕的赛制 (第2/2页)

清汤手法类似。

    不过在法兰西，这个考点是高级厨师的考点，到了华国，就变成了中级厨师的考点。

    陈阳揉了揉眉心：“师傅，看样子，这比赛还有高级厨师的考试项目咯？”

    吕小燕嘿然一笑：“当然，四道菜抽一道来做。”

    “麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、素炒豆芽！”

    听到这，陈阳就完全一头雾水了：“这四道菜有什么讲究吗？”

    吕小燕笑了笑：“这里面门道大了去了。”

    “麻婆豆腐在整个亚洲都有很大的受众，这道菜做不好，走出去会被人笑话的。”

    “鱼香肉丝、宫保鸡丁那是复合味型的巅峰菜，做不好你一个厨师能说自己会调口？”

    “至于素炒豆芽！”

    “这道菜考验的是火候，怎么样断生、怎么样去水气、怎么样炒出来又鲜又脆！”

    陈阳这下子是彻底服了。

    本以为一个超级简单的比赛，走个过场而已的比赛，没想到预赛海选就这么复杂。

    这里面每一道菜都是家常菜。

    但殊不知，家常菜能做出大师味道才是真的难。

    没错，这里面大多数陈阳都涉猎过。

    比如鱼圆、比如鸡汤、比如刀工，这些都不是事儿。

    但自己顶着光环进比赛，如果连一个清炒豆芽都拉胯，传出去丢人的可不是他自己，而是整个师门。

    而且，同行们都在，看到这一幕，一传十、十传百，人家会说什么？

    哦，陈阳啊，我跟他一起参加过比赛，名头很响，手艺嘛……嘿嘿，就那么回事吧！

    听听，听听。

    到时候还谈什么雄心壮志、什么整顿传统餐厅评级体系，就算是他自己的一亩三分地都会去掉光环，沦为平庸。

    想到这，陈阳刚刚还散漫的身体坐得笔直，这哪里是比赛，这是战争啊。

    这是一场别人有退路，而自己没有退路的战争。

    吕小燕见徒弟重视起来，他点了点头：“还要我接着往下讲吗？”

    陈阳严肃道：“师傅，你一次性说完吧，我尽力就是。”

    吕小燕笑道：“现在乘着消息还没放出去，不参加也没事啊！”

    陈阳微微一笑。

    吕小燕看了他一眼，然后道：“正式比赛分成三部分，一是点心、二是凉菜、三是热菜。”

    “菜品任凭选择，评委会根据你所作的菜打出分数，最后三个评分相加，最高着胜出，很简单，是不是？”

    陈阳苦笑，说起来简单肯定就不简单咯。

    果然，下一秒师傅道：“评委打分的菜品，有几个考察点，一是传统继承、二是创新能力、三是菜品难度！”

    呵呵，陈阳懂了。

    举个栗子！

    把拆烩鲢鱼头做成拆烩银鱼头，而且味道要好，摆盘、味觉还要创新，这才有夺冠的希望。

    什么？你不知道银鱼头多大？

    这么形容吧，比一粒米稍微小点。

    当然，这只是个例子，谁都做不出这道菜，就算做出来也不好吃。

    但很明显，评委们要求你的菜品要有难度，操作上的难度。

    炒小青菜就算被你做出花来，也无法夺冠，就这么简单。

    玛德！简单！陈阳讨厌简单。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店

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