第947章 麦新宇 (第2/2页)

阳需要再加以锻炼，只要多试几次，总能找到豆芽断生去水气的最佳时间。

    可还是那个问题。

    一个最普通的素炒豆芽，拿到大赛中怎么做出花来，这也是个问题。

    素炒豆芽谁都吃过，有的人炒出来时，锅底全是豆芽菜析出的水分，装盘时盘底也全是汤汁，不管从卖相上还是从口感上都是极差的。

    厨师们应对这种方法，一种是断生立马就装盘，锁住水分，不给它析出的时间。

    但这么做会让豆芽本身水气味十足，炒菜的本质是什么？

    是将菜品里的水分弄出来，方便食材吸收调味品，使得食材在调味品的加持下更加美味。

    这么做无疑背离了炒菜的本质基础。

    另一种做法，是将豆芽快速在油锅中过油，利用油的高温将豆芽的水气蒸发。

    这样做也有毛病，素炒豆芽，你这过了油总感觉油唧唧的。

    左也不行，右也不行，一道再普通不过的家常菜却难倒了陈阳。

    终于，陈阳也没办法时，他将电话打给了师傅。

    吕小燕在听完陈阳的困扰后，陪着他商量了半天也没有什么建议。

    就在他挂了电话后不久，王健匆匆忙忙从门外走了进来。

    “师傅，门口有个人想见见你！”

    自打陈阳在《复·苏》中出了镜，这阵子小院总有一些粉丝登门。

    刚开始时，他还会把人请进来，邀请人家喝口茶，方便的话中午一起吃个饭啥的。

    但是这么久了，全国各地慕名而来的人还是源源不断，再把这些人邀请进来，说实话，已经很影响大家中午的休息了。

    所以陈阳只能谢绝这些人的拜访了。

    王健说完后，陈阳摇了摇头：“你就说我不在！”

    王健一脸为难道：“那人称自己也是参加菜系传承人比赛的选手，名叫麦新宇。”

    “麦新宇！”陈阳听到这个名字后顿时来了精神。

    没办法，麦这个姓太少见了，上次大师兄曾经说过，粤菜大师麦世伟的儿子好像就叫麦新宇。

    “他有说来干嘛吗？”陈阳问。

    王健道：“他说就是想认识认识师傅！”

    陈阳想了想对王健道：“你把他请进来吧！”

    不一会，小院里走进一个二十多岁的年轻人，这个人很瘦，皮肤白皙，戴着个眼睛，斯斯文文的。

    刚见面，麦新宇就用不太标准的普通话自我介绍道：“陈师傅，我是……”

    陈阳微微一笑打断道：“你是麦世伟大师的儿子，我知道你。”

    麦新宇闻言皱了皱眉，但还是很礼貌地自我介绍：“我叫麦新宇，我父亲是我父亲，我今天是用我自己名义登门拜访的。”

    又是一个活在牛比父亲阴影下的【大男孩】。

    刚见面第一句话，陈阳就从话中给来人贴了个标签。

    不过很显然，对方并不是不学无术型的那种，这不，开门就是问题。

    “陈师傅，听说你不仅精通淮扬菜，对点心饽饽也有研究，上次您在济南还做了几样徽点，不知您在粤点上的造诣如何，我这次提前来帝都，就是想请教您九江煎堆的做法。”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店

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