第83章 爆炒鸡丁虾仁 (第1/2页)

    当顾磊跑回到后厨时，看到胡燕和胡勇姐弟俩凑在冯正身边，正在聚精会神地盯着冯正手上动作。

    这也是让顾磊感到非常不解？

    难道说，师父又要展示什么绝技了吗？

    可是之前师父所展示出的刀工，难道还不足以让大家惊叹？

    现在师父还有什么更加惊艳的刀工吗？

    顾磊慢慢走近，因为胡燕和胡勇姐弟俩是一人一边盯着看，导致顾磊无法凑到冯正的身边去，所以他只能是站在胡勇的身后，然后伸着头去看。

    一看之下，顾磊也是又一次被惊到了。

    冯正此刻正在对胡萝卜和青芦笋进行着雕刻。

    他先是把胡萝卜和青芦笋切成四四方方的小丁。

    接着冯正是用小刀，从每个横切面的中间切上一刀，但是并不会完全切断，只是切进去一半的地方。

    再把手上的小丁翻个面，然后依旧是从中间切进去半截。

    如此把四个面都切上一刀过后，冯正最后轻轻用手一挑一拨。

    顿时四方的小丁被分成了两块，呈现出一种像是积木般的形状。

    冯正手上的动作非常快，迅速就把胡萝卜和青芦笋都给雕成一个个小积木的样子。

    大约是雕刻出了一小盘，冯正也就停了下来。

    鸡腿肉已经被冯正扒掉皮后，切成了一个个和胡萝卜、青芦笋丁大小相当的鸡肉丁，并且用盐、糖、胡椒粉、黄酒、葱姜水和干淀粉腌制过。

    冯正用手抓了抓挂上了粉子的鸡肉丁。

    那边又是热锅凉油，溜了溜锅。

    接着在锅中多加入一些油，先是把腌制上浆后的鸡肉下锅滑油。

    冯正看到顾磊回来了，也就在烹饪的时候加入了一些讲解。

    “这个是滑油，先下鸡肉去滑油，因为鸡肉是要比较低油温的下锅，太高油温就会老了。”

    冯正把鸡肉下锅后，没有着急去翻动，而是静静让鸡肉在锅里等待一段时间。

    随着油温升高，锅里鸡肉逐渐变成了白色，然后冯正把鸡肉捞出去。

    接着又把准备好，只是用盐稍稍腌制的虾仁下锅滑油。

    依旧也是稍稍变色就把虾仁也给捞出去。

    最后再把胡萝卜丁和青芦笋丁下锅，这次时间稍微久一点，然后也是全部倒出去。

    接着，锅中留下一点点的底油，下一步葱姜蒜爆香，接着把滑油过的那些食材全部倒入锅中，先是翻炒出香味后，再把提前兑好的碗芡沿着锅边倒入锅中。wap..OrG

    下一步就是开大火，迅速进行翻锅，让碗芡的汤汁均匀挂在锅中鸡肉、虾仁和蔬菜丁上。

    如此翻炒一番，汤汁收浓并且均匀挂在锅中食材上。

    最后在淋入一点点明油，然后颠着锅离火，依旧是如同之前一样，把锅中的菜非常均等的分成三盘。

    分好后，冯正对顾磊和胡燕、胡勇姐弟说：“行了，你们给孩子们上菜吧，三道菜应该够孩子们吃了。”

    胡勇听了忍不住嘀咕一句：“三个菜还不够啊？小孩子能吃多少嘛。”

    冯正顿时皱起眉头说：“胡勇，如果你觉得让你干活不合适的，你现在就可以走，我并不需要你和你姐姐在这里帮忙。”

    说着，冯正伸手端起两盘菜，并且对顾磊说：“

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