第158章 正式做一桌小席 (第2/2页)

是乐于见到儿子比自己强。

    李鸿盛看着两口子这么一唱一和，他倒是对冯正更加的好奇了。

    之前和冯正定下约定，说是如果冯正能够自己干起一家和富景楼齐平的餐馆，他会把富景楼经营权还给他们。

    虽然当时李鸿盛是比较佩服冯正那份气魄，但他心里并不相信冯正有那样本事。

    李鸿盛甚至有想过，等富景楼如今生意上了正轨，可以推荐冯正去富景楼后厨去，跟他请来那位大厨好好学一学。

    只是如今听冯安栋和卢芳玲的对话，李鸿盛心里不禁在想：难道说，冯正还真的是手艺很棒了？

    李鸿盛虽然是有些不敢相信，但他也清楚冯安栋绝不是那种会随意夸自己儿子的父亲。

    所以现在冯安栋在妻子面前，已经是没有办法去开口辩驳了。

    让李鸿盛觉得，或许自己要对冯正刮目相看？

    此时在后厨里，冯正已经开始给前边李鸿盛和父亲他们准备冷盘了。

    首先是拿来洗净的黄瓜和胡萝卜，迅速全部都切成丝。

    切丝的时候，冯正也是一边切一边不忘教导徒弟。

    “顾磊你一定记住，这个凉拌菜呢，黄瓜丝不能太细了，看到没有要稍微粗一些，然后这个胡萝卜丝可以切的细一些。”

    顾磊在一旁，也是认真看着师父又是秀了一把刀工。

    切完了黄瓜丝和胡萝卜丝，冯正又是把豆腐干拿出来，同样是把豆腐干切成细丝。

    让顾磊惊讶的是，冯正用的是白干，先是一片一片把白干给片成薄片。

    而冯正片出来的豆腐干薄片，真的是非常非常的薄。

    冯正对顾磊说：“以前我们本地啊，有一道很经典的菜，叫做大煮干丝，就是要用这个白豆腐干切成丝去做的，而这个豆腐干正常情况下，要片出15片以上才算是厨师刀工及格，高手甚至能够片出三十片。”

    顾磊惊讶地看着师父的刀工，伸手捏起旁边的一块白豆腐干。

    明明豆腐干本身已经很薄，顾磊难以想象要怎么片出30片来？

    冯正倒也没有片出30片，而是片出了有大约二十多片。

    “今天是用来做凉拌菜的，所以就不片那么多片了，等哪天有机会了，我给你展示一下大煮干丝，到时候给你看看如何片出30片。”

    片好的豆腐干冯正也是切成细丝，然后也是用高汤对豆腐干丝进行烫煮。

    烫煮过后，再准备一些粉丝，还有豆芽也就算是全都准备完毕。

    接下来，冯正首先是烧热油，把斩碎的干红辣椒用热油浇一下，现做出油泼辣子。

    “这个现做的油泼辣子，才能够味道足。”

    一切准备就绪，冯正正是开始拌菜。

    首先是把各种的菜码一起放进大盆里，接着是先把辣椒油、香油倒入其中，然后两只手普拿着两双筷子去插拌。

    “一定要用筷子去插拌，防止这里面的菜码出水，还有就是要先放油，插拌均匀过后，再进行调味。”

    冯正在插拌完毕后，再加入一些盐、糖以及白醋进行调味。

    依旧还是用筷子插拌均匀后，冯正把凉拌菜装盘。

    再从冰箱里捞出准备好盐水猪肝，把猪肝切成薄片，一片一片紧挨着摆在盘子里，最后再用手掰一些猪肝块，堆叠在盘子中间。

    如此两个冷盘首先准备完毕，冯正让顾磊用托盘端出去上菜。六二六二的我来后，这世上有了厨神

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