美食:从农村烧大席开始奔小康!_第4章 硬菜做起来 首页

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   第4章 硬菜做起来 (第2/2页)

泡,里面还加了一些醋去腥,保证鱼本身的鲜味,而且蒸出来的鱼会更加纯白。

    这个期间,王成就开始切葱姜辣椒丝了。

    “我还以为王德顺吹牛呢,王师傅,你这丝儿切的也太细了吧!”

    “可不咋的,我要是不仔细看,都看不清你是拿菜刀切的!感觉凭空就出现了。”

    “这丝一会儿拿根针来缝衣服都够了!哈哈哈哈。”

    王成抿着嘴笑:“哪有这么夸张,姑,你帮我把鱼捞出来控控水吧,我这边也差不多了。”

    说完他把切好的丝放进水里泡着。

    他开始摆盘,葱姜片打底,鱼躺在上面,刷上一层白油,小手按摩一遍,加速吸收,锁住水分,这样才能更鲜嫩。

    表面撒上薄薄的的一层盐,再盖上一层葱姜片,摆盘结束。

    “大姨,你那边的水开了没?我这边的鱼能蒸了。”

    “好了好了,早就烧开了。”zWWx.org

    清蒸鱼一定要开水去蒸,不然容易柴。

    鱼上锅,王成开始准备鱼汤汁,白油搞里头,葱姜炒香,加上一大碗清水,加上酱油,蒸鱼豉油,大火烧开,这样的蒸鱼汁才会更加鲜美。

    “王师傅,你这汁熬着好香呀!一会儿给俺留一碗拌面条子行不?”

    “大娘,一会儿蒸出来坐席上吃肉了,咋还吃面条呀。”

    “嘿!真是太香了!那你可得告诉我做法,我回家也熬着吃。”

    “行,你们想学啥都行。”

    锅里的汤汁开始呼噜呼噜冒泡了,这就差不多了,把小锅端下来,里面的料都捞出来。

    “大姨,鲤鱼行了,先别烧了。”王成又看向那边的红烧鲫鱼锅:“婶子,那个红烧鲫鱼也行了,闷一会儿就可以装盘了!停火吧。”

    鲤鱼的锅盖一掀,鱼的甜香味瞬间冒了出来,清蒸的鱼不需要闷,直接开锅就行,不然就得煮老了。

    鱼盘里的蒸出来的水全部倒掉,这水腥的很,一开始切的葱姜辣椒丝摆在上面,热油一泼,香味‘蹭’一下就起来了,刚才熬的灵魂小料汁一加,这鱼就算是成了。

    忙碌了这么久,可算出一道菜呀。

    一旁的大娘可等不及了,掰了半个馍馍:“王师傅,还有没有剩的汤汁呀,我沾个馍馍吃,早上都没来得及吃饭呢。”

    锅里还剩下半碗汤汁,鱼已经全部淋上了,剩下的也没用了,他递给大娘:“一会儿就开席了,这会儿吃饱了,一会儿还能吃下去肉呀。”

    大娘喜滋滋的接过碗,馍馍泡了泡,往嘴里一送,眼前瞬间一亮。

    这汤汁鲜香十足,就是馍馍也没有办法掩盖它的美味。

    站在旁边的几个人瞧着她的反应,也是好奇,纷纷拿起半个馍馍也去沾汤吃。

    “王师傅!你这熬的也太香了吧!根本停不下来呀。”

    “嘿!别抢,一碗菜汤也抢!”

    没一会儿半碗汤就下去了,一个个就伸着舌头舔了舔嘴唇,这顿席一定好吃!一会儿得把家里那几个人都叫过来才行呀。

    其中一个媳妇嘿嘿一笑:“我突然想起来家里还有点儿事儿呢,我得先回去一趟呀。”赶紧去把孩子他爹叫回来,地啥时候都能刨,人间美味可不是每次都能吃到呀!

    一般村里地远的,中午就不回家吃饭了,带点馍馍大饼就凑合着当一顿饭了,不然来回还不够跑趟趟的呢。

    其它几个人眼珠子一转,也是了然。柏娇娇的美食:从农村烧大席开始奔小康!



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