美食:从农村烧大席开始奔小康!_第44章 地木耳鸡蛋 首页

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   第44章 地木耳鸡蛋 (第1/2页)

    王成‘吨吨吨’灌下一瓶‘体力增强剂’,瞬间腰不疼了,脖子不酸了,浑身又有劲儿了!

    继续干活!

    他从柜子里拿出面粉,拿在手里轻轻一垫,面粉不多了,过几天还得去供销社买呢,顺便买点调味料啥的。

    他挖了一瓢面粉,倒进去半瓢清水,充分混合搅拌,伸手用力来回揉搓,和成一块柔软有劲儿的面团。

    这样的面团还不能直接用,得醒面十来分钟,让小麦的香味充分激发出来,这个时候就可以先去炒地木耳了。

    王成又去鸡窝瞧了瞧,今天只有三个鸡蛋,不过也正常,连着下了几天雨,它们也被折腾坏了。

    起锅烧油,先把鸡蛋炒熟,自家吃虫子粮食的鸡下的鸡蛋就是格外的香,蛋黄也格外灿烂,搅拌成鸡蛋液,往锅里一倒‘呲’一声,鸡蛋就卷起边来。

    鸡蛋在锅中翻滚,顺着清风飘来阵阵油香和浓浓的蛋香儿,锅里油慢慢渗进鸡蛋,使得鸡蛋更加金黄。

    大勺快速翻炒几下,鸡蛋液变成鸡蛋块,金黄灿烂的鸡蛋被盛到碗里备用。

    王成往灶台里塞上一把柴火,继续烧油,这次加入蒜末,小辣椒干炒香,辣椒放的有些多了,油锅一呛,辣味‘噌’一下就起来了,熏的王成止不住的流眼泪。

    洗好晾干的地木耳倒进锅中翻炒,王成又添了一把柴火,让锅烧的热热的,地木耳倒进锅中,马上就卷在一起,里面的水分也渐渐被炒了出来。

    没一会儿,锅里就不炸油了,带着水分小心地咕噜着,这个时候把刚才炒好的金黄鸡蛋倒进去,大勺翻炒,另一手加入盐进行简单的调味。

    这种简单的食材就应该用最简单的方法进行炒制,鸡蛋染上地木耳的鲜香,地木耳沾上鸡蛋的浓香,两者混合在一起,迸发着迷人的香味。

    出锅之前加小葱末点缀成为了王成的习惯。

    被炒的烂乎乎的地木耳入口即化,裹着鸡蛋的香味滑顺鲜香。

    王成先吃了几口,还挺烫嘴的,然后去做油饼了,那个面应该醒的差不多了。

    他掀开盖垫子,面盆里的面团上已经起了一个又一个小泡泡,这样就可以用了。

    王成把面团放在砧板上,揉来揉去,让面团上劲儿,变得更加劲道有韧性,用擀面柱子擀成一个正方形的大薄饼,然后在上面撒上一层薄薄的盐粒,再刷上一层腥油。

    揪住面饼的四个角把油和盐涂抹均匀,把面饼沿着一个方向反复对折再对折,然后就变成了一个长方形的面饼。

    再擀成薄薄的面饼,用刀切块,把一面的底封住,如果喜欢嫩嫩的那就可以上锅蒸,不过王成喜欢酥脆一点的,那就可以用鏊子去熥。

    在鏊子上刷上一层油,不然容易粘锅,稍有厚度的面饼被整齐的放在鏊子上,下面小火慢慢烤,时不时就用木头戳子翻个面,让它充分受热。

    他家这个鏊子也用了五六十年了,平时不用的时候瞧着都油光满面,他家这个鏊子是用生铁做的,瞧着笨重的很,不过却特别好用。

    没一会儿,面饼表面就被烫出来

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