第125章 奶香蟹黄包 (第2/2页)
订个蛋糕吧!” 付宇认真说道:“应该没问题!” 付宇看着那一盘被退货的儿童餐,如果没有【特色家宴菜谱】,他肯定也不会想到儿童餐还能这么做! 总共27页的图样里,其中只有三份标注了【简单】的提示。 而这三份席面里,看上去造型经典,用料又简单的就只有其中的第二套席面里的“奶香蟹黄包”。 冰墩墩整体是纯白底色,形象酷似航天员,所以馅料用的是蛋黄。 而雪容融的主色调为红色,辅以金色纹样的点缀,所以馅料用的是蟹肉。 蟹黄汤包是千里马的特色主食,材料都有。 只是因为店里不售卖早餐,所以没有卖过奶黄包。 付宇查看完烹饪用料后,倒是松了一口气,还好都是后厨现有的食材,可以随用随取。 既然决定要做,姚石赶忙过去白案,让人帮着清出一个台面,给付宇临时使用。wap..OrG 白案的人都认识付宇,现在听说他要做面食,还挺惊讶。 不过店里生意好,他们各自手头都有活要忙,只是好奇的瞥了两眼,也就自顾不暇了。 把所有需要用到的材料全部找齐全。 付宇先做馅。 一只螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟。 鸡蛋打散后加入同样体积的水。 随后放入料酒、醋、姜末。 坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液。 放入红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用。 这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去,就这馅料,从配比到用量,都是有标准参照的。 李树理专职做雕花,一双手巧极了,但是像这种白案的活,却从来做不成。 这也是他一听要去找白案干活,就立马放弃参与的原因。 外行看热闹就行了,瞎掺合那就是添乱了。 不过虽然不懂白案的事情,但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程操作下来,也算看明白了。 眼前这位小师傅是真的有两下子。 李树理见付宇将做好的馅料放到旁边,忙热情的问道:“这馅料还用搅拌吗?我......” 付宇转头笑笑:“哦,现在先晾一晾,等一会儿凉透了再搅拌。” 李树理忙应道:“好,付厨,有什么我能干的,你就说一声啊!” 这一声付厨,李树理叫的很真心。 不像以前,就是随口一声称谓, 现在再喊付宇,莫名有种名副其实的感觉。 付宇点头:“行啊!” 他继续调制奶黄包的馅料。 干发酵粉2克放入50毫升温水。 粟粉、淡奶、椰汁混合在一起搅拌均匀。 奶粉、芝士粉、糖、盐、蛋黄,依次放入不粘奶锅。 稍微搅拌后,放入事先备好的混合椰汁,用中火边搅边煮。 等混合物凝固变成固体后离火。 加入牛油搅拌均匀,稍冷却后加盖放入冰箱冷藏。 付宇做馅料时,姚石一直呆在白案区没走。 现在眼瞧着付宇手法娴熟,确实没什么问题,这才赶忙打了声招呼,急匆匆回去了红案区。 现在店里生意好,付宇被调到白案这儿帮忙,赵猛那边肯定得手忙脚乱。 他得过去帮着搭把手才行。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝
请记住本站永久域名
地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com