第233章 何止不错啊 (第1/2页)

    有了张金玉打下手，付宇省事不少。

    他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。

    付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。

    这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。

    时间肯定来不及。

    姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！

    这回好了，这鱼冻可怎么办？

    姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。

    孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。

    而张金玉这边则明显轻松不少。

    他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。

    付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。

    将切好的宽条展开，切成菱形片备用。

    锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

    麻叶炸制成金黄色,就可以捞出了。

    这个活，付宇交给了张金玉去做。

    张金玉看着锅里的菱形面片,有些惊讶问道：“付厨,这面片一会儿还需要回锅吗？”

    付宇摇头：“不用,等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”

    张金玉：“......”

    靠！

    连白案那边都做不了,还以为是个多难烹饪的菜！

    敢情这麻叶，就是炸面片啊！

    付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。

    又开始继续做梅花酥。

    先做油皮。

    盆里放高筋面粉,糖粉，水搅拌成絮状。

    放猪油揉成面团，揉10分钟，使面团有筋性。

    面团盖保鲜膜放置15分钟。

    趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。

    他这边将几个面团依次揉完饧制。

    做酥饺的面团也可以擀皮了。

    把面团擀成面片薄厚,用碗扣饺子皮,这样做出来的饺子大小一样。

    然后裹馅儿,捏花。

    锅里热油。

    等油温热了后,放入锅中炸，炸至金黄捞出。

    这活又被派发给了张金玉。

    有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。

    腾出手，付宇开始做油酥。

    用低筋面粉和猪油揉成面团。

    油酥也需要饧制。

    于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。

    这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食，其实全是点心。

    名字叫的挺有新意,却并不能当饭吃。

    特色家宴菜谱上面写着，这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。

    只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。

    姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。

    泡过淡盐水的苹果手感很滑,为了将苹果做成一串,姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条,然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。

    果丹皮沾了苹果上的淡盐水，变得

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