都水监公厨 第126节 (第1/2页)
后门口，听到关门声的两人才回过神来，你问我答地继续讨论着。 “为什么郑娘子说不是肉夹馍？” “或许是安管事消息有误？” 自从大家明白或许能从安云焕口中得知明日的菜谱之后，一个个就盯上他了。 这个消息也是昨天有人打听出来之后，七拐八拐转移到两人耳中。 此时，郑琬已经走到后厨，等人都到齐之后，从库房将需要的食材取出来，开始安排任务。 “今天需要制作鱼饼，之前做过鱼丸的，这次全部负责杀鱼剥肉，再全部打成鱼蓉。剩下的，把番茄和菘菜洗了，菘菜只要菜叶部分，菜梗留着中午用来炒菜。” “喏。” 众人听到郑琬严厉的声音，瞬间行动起来。 郑琬自己则是准备开始制作会用在汉堡上的酱汁，将打散的鸡蛋与熟油、柠檬汁搅打混合，逐渐变为发白的膏状物体。 接着往里面加入准备的番茄酱、辣根末和酥油，就做成了简易版本的千岛酱，配着鱼饼汉堡简直就是不二之选。 而后，转身查看一旁鱼饼的进度。 负责将鱼肉捶打称鱼蓉的两人，一看到郑琬转身的动作，就忍不住加快捶打的动作。 没一会儿，大部分鱼蓉与少量鱼肉碎块的混合物出现在郑琬眼前。 她立即叫停两人的动作，喊道：“这个程度就可以了，先将这部分做出来，剩下的你们俩再打便是。” 两人立即停手，帮着其他人一起把鱼肉从石臼中取出。 郑琬看着碗中粉白的鱼肉，直接往里面倒入葱姜花椒水、盐、酱油和淀粉，用筷子不停地搅拌，直至察觉到搅拌上劲才撤出筷子。 看着粘在筷子上的鱼肉，她抬头看着周围的人，开口道： “待会儿剩下的鱼肉，你们也这样处理即可。现在先将这些鱼肉搓成大鱼丸，再一压，这就是我们要放在面包中间的鱼饼。” 说完，她将身前搅拌好的鱼肉推到桌中央，示意其他人一起行动。 肖姒等人立即接过手，感受这份有点与鱼丸差不多的手感的鱼肉，想象面包的大小，然后将自己制作的鱼饼控制在相同范围，这样才可以将馅料牢牢包裹住。 郑琬接过几人第一次的成品，带着其他人一起转移到灶台的位置。 取出安管事刚送来的平底锅，用来制作今天的鱼饼再合适不过。 熟练地用肥肉在平底锅上滑动，随着高温的作用，肥肉中的油脂逐渐释放，将整个锅底涂满。 她看着微微冒烟的锅底，立即将鱼饼放下去。 “滋滋滋——” 在那一瞬间，平底锅传来热闹的声音，无数的油在鱼饼边缘舞动，将鱼饼内部的汁水激发出来，不断往外渗。 汁水与热油相碰撞，产生的声响越来越大，还有一股烟也在鱼饼边缘活动。 众人看着这个场面，非常担心今天的鱼饼糊了。 刚想要开口说些什么，就看到郑琬用铲子给鱼饼翻面，展现在众人眼前的，赫然是已经被煎到金黄的鱼饼。 原先颜色惨白，甚至看起来都没多大食欲的鱼饼，突然染上一层焦黄，并且一点都没糊，看得众人是惊讶不已。 她们完全感受不出郑琬是如何将温度控制的如此好的。 没几秒钟，平底锅中的鱼饼都迎来了翻面的时刻。 就在众人觉得自己的眼睛快要不够用的时候，郑琬悄然将这个工作交给其他人，转身拿起一旁的面包和蔬菜，与鱼饼一起组合。 只见在金黄色的面包之间，夹着一片翠绿的菘菜叶，接着是金黄色的鱼饼，上面似乎还涂抹着什么浅黄色的酱汁，上方盖着鲜红的番茄片。 各种颜色丰富的食材组合在一起，看着就让人格外有食欲。 众人等到平底锅中所有的鱼饼被盛出，才看到已经被组装好的汉堡，不由得惊奇地发问： “郑娘子，这就是你所说的与肉夹馍类似的吃食吗？” 闻声，众人迅速寻找郑琬的位置，看见被一根竹签串联起来的食物组合，不约而同地瞪大双眼。 开始回忆肉夹馍与眼前汉堡的相似之处，唯一的共通性，只能说是都是饼夹着肉吧？ 第84章 灭门惨案 至于其他的, 她们完全不能看出二者之间的关联之处。 郑琬看着众人怀疑的眼神，微微一笑，开玩笑似的说： “不都是饼夹着肉吗？” 如果沉默有声音的话, 在场其他人的头顶都会有一群黑乌鸦飞过，对着郑琬发出凄厉的叫声。 郑琬似乎也意识到自己的笑话有点冷，连忙转移话题说： “这个汉堡最好是做好就吃, 不然鱼饼里面的汁水放凉会失去口感, 煎好的这几块赶紧全部做了，估计今天要提前开始供应朝食了。” 她扭头看了一眼外面的天色，发现比往日早了不少时间, 也不知道现在有没有人已经开始在排队了？ 众人也选择跳过这个话题, 端着装满煎鱼饼的盘子, 走到郑琬面前。 于是, 郑琬又给大家展示了一下汉堡的制作。
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