都水监公厨_都水监公厨 第154节 首页

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   都水监公厨 第154节 (第2/2页)

起忙活,在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。

    翌日一早,吃过早膳,三人继续开工。

    赵青苗一听揉面这个需要耗费大量力气的任务,立即主动接过这个任务,还不忘连连保证道:

    “阿姊、郑娘子,儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己,你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料,这个比较轻省的任务。”

    说罢,立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。

    赵青悠和郑琬笑着对视一眼,开始制作其他的东西。

    赵青悠负责将成团的馅料分成一个个合适的大小,而郑琬则是开始制作油酥。

    江南东道流行的巧果,除了拥有丰富的内陷之外,最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。

    一口咬下去,酥脆焦香,层层叠叠的饼皮应声裂开。

    这种令人难以忘怀的场景,自然需要油酥与饼皮的更好搭配。

    郑琬也不耽误时间,将热油泼在面粉上,混合成透亮的油酥面团。

    待到赵青苗制作的面团一好,立即将面团擀成油酥面团的两倍大,而后将油酥紧紧地包裹在面团中。

    赵青苗看着郑琬一个个仔细按压面皮边缘的动作,很是好奇这样制作的饼皮,出炉之后会是怎样的景象。

    于是,接下来的时间里,她的一双眼睛盯着郑琬的动作就没有转动过。

    看着郑琬将原本不过一块普通案板大小的面团,不断地擀大,然后又重叠在一起,继续擀大。

    如此重复也不知经历了不少遍,因为赵青苗所学过的计数次数,已经不容许她的脑袋再继续储存下去。

    已经不知道积攒了多少层的酥皮,卷在一起,放在一旁松弛备用。

    此时赵青悠负责的馅料,也差不多全部处理好。

    赵青苗看准时机,立即主动提出:

    “现在就可以开始包馅料了吧?儿先去将烤炉的炭火烧了。”

    赵青悠都还没开始回话,就这样看着赵青苗的身影在视线中越来越小。

    她无奈地扭头看向另一侧的郑琬,笑着说:“三娘自从跟在娘子身后,性子是越来越跳脱了。”

    “这不挺好的?”

    郑琬眼神狡黠地抬起下巴示意。

    惹得赵青悠脸上的笑意根本就无处隐藏,现在她可算是明白了,跟在郑琬身后,时间一长,性子如此也是正常的。

    笑过后,担心惹怒两人,立即转移话题道:

    “不知儿接下来可有什么能够帮忙的地方?”

    “很多。阿姊做惯了后厨,待会儿能帮到忙的地方不少。不过现在最需要阿姊的还是——擀皮。”

    说着,郑琬从身后取来新的擀面杖,递到赵青悠手里。

    然后开始介绍道:“阿姊你看,这跟卷成长条的面皮,儿会先将其分割为长度均匀的段。因为之前有往里面加入油酥面团,所以里面是分层的。

    为了防止待会儿包的时候层数分开,儿会将切好的段两段捏紧,防止面团从两段散开。阿姊就将这些处理好的面团,用擀面杖擀成牛舌状即可,你看,很简单的。”

    说话间,她还给赵青悠展示了一下擀面的动作。

    只见一段圆柱体的面团,被擀面杖从靠人的一端按压,轻轻向前这么一滚,一块恍若牛舌状的面团立即在桌面出现。

    看起来很简单,似乎没有花费什么力气。

    赵青悠看了一遍点点头,觉得对于自己这个做贯面食的人来说,应该不是什么特别困难的事情。

    从郑琬的手中接过面团,拿在手里,放在身前,双手握紧擀面杖,轻轻往前面一滚。

    面团出奇的韧性佳,几乎是一压就变形,擀面杖非常顺滑地就朝着前面滑过去。

    可当她看见所有卷在擀面杖上的饼皮,与郑琬刚刚擀过,却完好无损平整地贴在桌面的牛舌状面饼,她觉得自己还是低估了难度。

    接下来尝试了好几次,才琢磨出适合的力度和角度,一个个牛舌状的面皮贴在桌面。

    烧好炭火的赵青苗回来,看到的就是这个场面。

    二话不说,拿起面皮和馅料,就准备开始包这款新奇的巧果。

    这一个个步骤下来,她可算是明白了,与这江南东道的巧果比起来,她们之前吃过的巧果只能说是太简单。

    而且这巧果步骤如此繁复,内馅又如此丰富,吃起来的味道肯定很好,心情简直就是等不及。

    郑琬抬眼间看到这一幕,提醒道:“三娘,巧果依照饼皮的形状,包成长条形即可。”

    “好!”

    闻声,赵青苗只觉得包巧果的环节更轻松。

    她几乎是直接将饼皮放在手心,然后就筷子夹取刚分好的馅料,往饼皮一侧一塞,轻松从这侧向着另一侧卷过去。



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