一口天价炒饭，老唐当场拜师 第151节 (第1/2页)

    而且不同的草药搭配起来，会赋予凉茶不同的功效。

    比如李逸找的这些草药，就都是用来帮赵金麦缓解咽喉症状的。

    将这些原料都放进了一个砂锅里，又往里丢了两块冰糖，李逸就开起了中火，煲了起来。

    看到李逸拿出这么多药材，赵金麦很惊讶，就冲李逸比划着询问。

    看着她比划半天，李逸都没明白她想说什么。

    好在一旁的刘艺菲懂她，帮她问：“她想问你，你怎么会有这么多草药？”

    “哦。”

    李逸这才明白，随即解释：“在传统膳食文化里，很多调味品，本来就是草药，比如桂皮，香叶，八角，肉蔻，还有很多，都是中草药。

    这些草药，其实也是可以入菜的。

    甘草可以炖鸡，百合可以烧汤，莲子可以熬粥，蒲公英可以凉拌，薄荷也能调味。

    所以有人才说，一个好厨子顶半个好郎中嘛！”

    第166章 头塞冰箱大法

    凉茶虽好，但就是味道不怎么样，难以下咽。

    虽然李逸往里面加了甘草和冰糖，但也是杯水车薪。

    于是，李逸又下单买了些萝卜和雪梨，打算再炖一锅萝卜雪梨糖水给赵金麦，大家也都能喝一些，预防一下。

    凉茶烧开之后，李逸就把它取了下来，然后拿了个便携的燃气灶，放到了餐厅外的空地上，让赵金麦去守着煲了。

    接下来他要准备炒米粉酱，需要用到很多辣椒。

    所以无论是凉茶还是赵金麦，都不适合在厨房里呆着。

    安顿好赵金麦，李逸就开始准备起了米粉酱的制作。

    他买回来的米粉酱，昨天用了一半，还剩下一半，被他放进了冰箱里。

    这米粉酱的味道差点意思，他还是得亲自来做。

    库房里他买回来的干辣椒一共有三种，分别是二荆条，小米辣和焉耆辣皮子。

    他全部拿了出来，按照10：5：5的比例，放进了一个大盆里，然后烧了一锅开水，倒了进去。

    盖上盖子，让它们慢慢泡发，李逸就开始制作红油了。

    红油是川菜最常用的调味料油，但随着各地美食的交融，很多外省菜中也会用到红油进行调味。

    将熬制红油的子弹头辣椒，灯笼椒和七星椒拿了出来，李逸准备放入盆中清洗，回过头来，却发现吴垒在抹眼泪。

    “哈！”

    他一边抹眼泪，一边吸着鼻子哈气，眼睛都快睁不开了。

    “怎么还哭起来了？”

    李逸笑着调侃。

    吴垒眯着眼睛：“我切这么多洋葱，能不哭吗？”

    他的面前，正摆着五六个洋葱，还有半案板切成了圈儿的洋葱。

    见状，李逸笑着上前，从他的手中接过了刀来，示意：“去把脑袋伸冰箱里。”

    “干嘛？”

    吴垒眯着眼睛：“你觉得我傻啊？”

    “不是，是让你缓解一下流泪的症状。”

    听到李逸的解释，吴垒马上转身，往冰箱跑去，口中嚷嚷：“不早说！”

    刘艺菲在一旁剥蒜，看着吴垒跑去冰箱前，像是鸵鸟一样，把脑袋扎进冰箱里的样子，忍不住问：“逸哥，切洋葱为什么流眼泪呢？”

    “因为洋葱被切开后，会释放出一种酶，叫蒜胺酸酶。”

    李逸打开了水龙头，往刀身两侧抹了些水，就飞快的切起了洋葱，一边解释：“这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸就会转化成次磺酸。

    次磺酸分子重新排列后就会成为硫代丙醛－s－氧化物，然后被释放到空气中。

    这种化学物质在接触到眼睛后，就会刺激角膜上的游离神经末梢，泪腺就会分泌泪水，把这种物质冲刷掉，人就会流泪了。”

    听到李逸的解释，刘艺菲似懂非懂：“那是不是把眼睛挡住就没事了？我看网上好像说过，切洋葱的时候可以戴上泳镜，这样就不会流泪了，是真的吗？”

    “有一定的效果，但不会完全防护，因为呼吸的时候还是会吸入，受到刺激。”

    李逸笑道：“不管是戴泳镜也好，塞住鼻子也好，或者像我这样，往刀上抹水也好，都只能在一定程度上减缓流泪。

    想要切洋葱不流泪，最好的办法只有一个。”

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