一口天价炒饭，老唐当场拜师 第696节 (第2/2页)
的木板和木方后，一辆面包车也开进了加工厂里。 车门拉开后，几个厨师打扮的男人就拎着几个餐盒下了车，送进了车间里。 迎着电锯刺耳的噪音，朱厅长来到李逸近前，冲他招呼：“先吃点饭再干吧！菜都送过来了。” 李逸回头看了眼，就点了点头，停了手。 那几个厨师已经搬了张桌子出去，铺上了桌布，把一份份还热乎的菜摆在了桌上。 作为同行，几个厨师都认识李逸。 看到李逸洗漱干净过来坐下后，他们殷勤的帮李逸递上了筷子，倒了茶水，向李逸介绍着：“李师傅，这些都是我们酒店后厨的拿手菜，你给点评一下，指点指点。” “客气了，能尝到金陵大厨的手艺，是我的荣幸，大家互相交流。” 李逸谦虚了句，就直接探出筷子，伸向了餐桌右侧的炒菜盘，笑道：“美人肝在外地可吃不着，我得尝尝。” 第812章 心服口服 这道金陵美人肝，其实是用鸭胰爆炒而成的一道炒菜。 因为鸭胰难得，想要凑够一盘菜，最少也得五六十只鸭子，所以很少有饭店会做这道菜。 即便是在能做这道菜的饭店里，想吃这道菜，也得提前预定才行。 盘子里，一块块细长粉白的鸭胰呈三角棱状，仿佛鱼肝一般，显得颇为嫩滑。 李逸用筷子夹起的时候，也能感觉到它鲜嫩而又不失滑弹的质感。 将其送入口中，李逸细细品尝着。 鸭胰的口感比较特殊，以嫩滑为主，比爆炒腰花还要嫩许多。 但这份美人肝炒制的火候稍稍有些轻，或许是为了赶时间，微微有些生芯，又在送来的路上捂熟了，所以带着些常人难以分辨的腥气。 一般人尝不出来，但李逸却尝得真切。 不过他没有说什么，只是看向了另一边汤盅里的炖生敲。 炖生敲同样是一道金陵名菜，它是用长鱼，也就是鳝鱼做的。 但和其他地方做鳝鱼的方式不同，金陵这边会用擀面杖把鳝鱼敲一遍，把鳝鱼肉敲松散再炖，炖出的鳝鱼肉口感会格外不同。 这是一道炖菜，不能像炒菜那样急于求成，得炖够火候才行，所以一般不会翻车。 汤盅里的鳝鱼肉段和猪肉片混在一起，浸泡在浓厚的深褐色汤汁里，上方盖着一颗蒸熟的鸽子蛋和一颗焯熟的青菜。 李逸用勺子舀起了一段鳝鱼肉，送入了口中，细细品味着，将其嚼碎后咽下，才点了点头。 几个厨师一直在旁边观察着李逸的表情。 看到李逸吃完美人肝不说话时，他们一个个心都提起来了。 但在看到李逸吃完炖生敲后点头，他们又一个个交换着眼神，露出了按捺不住的笑容。 不过李逸依旧没有说话，依次又尝了松鼠鱼，蛋烧卖，凤尾虾，一品全家福等等其他菜后，就拿过了保温盒，打算配些白饭吃。 一旁的厨师看出了他的意图，赶忙上前来帮他打了一碗饭，递到了他手中，一边陪笑问：“李师傅，你给提提意见？” 李逸也不客气，用筷子指着菜，就依次简单点评了下：“炖生敲不错，肉再煸干一点会更好吃，肥肉还是有点腻，但长鱼味道很好，是野生长鱼。 凤尾虾也不错，河虾仁很新鲜，口感好，爽滑q弹，但是盐稍微少了点，不过无伤大雅。 蛋烧卖也不错，里面用的是小青龙吧？能吃到大块的虾肉，吃着过瘾。 这几道菜是不错的，其他的菜多多少少都有些问题。 美人肝火候不够，有生芯，吃起来稍微有点腥气。 松鼠鱼炸老了，油温没升起来，而且油也没换，壳不够酥，肉也干，糖醋汁倒是调得不错，基本功可以。 这个全家福就差点意思了，没炖够时候，百叶包肉没入味……” 听着李逸的点评，几个厨师垂手站在一旁，认真听着，像是听老师训话的学生。 虽然李逸看上去更像是他们的学生，但他们在李逸面前，却战战兢兢，听得满头都是细汗。 原因也很简单，因为李逸说的问题，都是一针见血，直接戳在他们肺管子上的问题。 就好像他们在做菜的时候，李逸就在旁边看着一样，连哪道菜的油温是多少都能尝得出来。 他们原本对菜品是很有信心的，但被李逸点评过后，他们才发现，原来这些菜的水准离完美还差得老远。 一番点评过后，几个厨师已经是心服口服了。 “李师傅你太厉害了，这道美人肝是我炒的，的确是急了点，少翻了三四下，这你都尝出来了，我服了。” “怪不得郝师傅都给你当二厨呢！你这厨艺太强了，厉害！” 面对他们的连番夸赞，李逸笑了笑，没有在意。 端起饭碗，他就大口吃了起来，没一会儿，就把菜和饭都吃得干干净净了。 把茶喝完，李逸放下杯子，打了个饱嗝。 接过为首厨师递来的餐巾纸，李逸问他：“贵姓？” 厨师笑着回道：“免贵姓周，你叫我老周就行。”
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