锦绣小食肆 第5节 (第2/2页)

水般快。

    倒是上回在永崇坊那卖菊花饮子的小茶摊，阿郎竟破天荒说了一句尚可。

    想到后来再去的时候，他见那小茶摊已经没有了，听闻摊主已经改行不卖饮子。

    侍从犹豫了一下开口：“刚才衙门中那年轻女郎，似乎是日前卖菊花饮子的小摊主？”

    “似乎是。”江洵略点了点头。

    侍从欲言又止，看着江洵清冷的脸色，终是没把那句“那要不要追上去问问，她什么时候再卖那菊花饮子”说出来。

    第6章 菘菜丸子汤、新念头

    街道上，孟锦绣还不知道自己被认出来了。

    她从县衙离开之后，顺道去了一趟东市。

    东市不愧是长安城最大的商业之一，酒肆、肉行、客舍不但更加齐备，而且比其余坊里的更大更豪华。

    市内来买东西的人川流不息，不仅有南北各色杂货，笔行印刷行，还有专门赁驴买马的地方。

    孟锦绣身处东市，狠狠的大开了一回眼界。

    不过她掂量了一下自己的积蓄，还有穷的叮当响的系统——

    孟锦绣抿抿嘴，只买了些品质不错的枸杞和红豆，然后略逛了逛便离开。

    回到客舍之后，孟锦绣将买来的食材放好，然后进了厨房。

    她晚间打算做一道菘菜丸子汤。

    因着这两日常去豚肉铺子，所以她跟豚肉铺子的老板混熟了，对方特意送给了她一块新鲜的后腿肉。

    这后腿肉的肉质紧密、肥瘦相间，和纯瘦的里脊不一样，最适合拿来做肉丸子。

    孟锦绣拿着半棵菘菜来到灶前。

    菘菜，即后世常见的白菜，这半棵菘菜还是做里脊夹饼剩下的。

    孟锦绣先将后腿肉先分切成小块，然后拿两把刀开始左右开弓的剁馅，很快，厨房里就传来哒哒哒的声音。

    这剁肉馅是个耐心活，讲究细腻匀称。

    孟锦绣十分有耐心。她先将肉馅细细的剁好，然后加上盐、生粉、黄酒和蛋清，开始调丸子馅。

    调馅也有讲究，肉馅要顺着一个方向搅上劲，然后反复摔打几次让它成团，这样做出来的丸子才劲道，下水也不会散开。

    因怕豚肉腥味重，孟锦绣特意加了些葱姜末去腥。

    孟锦绣起锅烧了一锅水，等水开的工夫，她坐在灶台前摘洗菘菜，等灶上的水开了，她拿过调好的肉馅，开始往锅里下丸子。

    豚肉丸子随着热水翻滚，很快就变了颜色，圆溜溜的丸子配上绿色的菘菜叶子，看上去煞是好看。

    等一锅丸子汤煮好，孟锦绣用大碗盛了，端着回了房间，杨三娘已经顺着香味寻了过来。

    杨三娘一进门便吸了吸鼻子，好奇的问道：“孟小娘子做的什么吃食，竟这么香？”

    孟锦绣朝她笑笑开口：“是菘菜丸子汤，三娘用过暮食没，若是没有，便一起进来尝尝。”

    杨三娘早有此意，略推辞几句便走进来坐下，主动帮孟锦绣递碗拿汤匙。

    孟锦绣见状，也很自然的接过来，给两人一人盛了一碗，一同坐下。这样一起面对面坐着吃饭，颇有点前世合租室友的意思。

    杨三娘夹了一颗肉丸子放入嘴中，她用牙齿将丸子表面咬开，只觉得丸子入口劲道，滋味鲜美无比。

    在这仍带着些冷意的傍晚，嚼着美味的肉丸子，喝一口鲜香的菘菜丸子汤，感觉浑身都暖呼呼。

    杨三娘一边嚼着丸子，一边忍不住抬起头感慨：“孟小娘子的厨艺实在太好，要我说，比城内许多酒肆的大厨手艺都好。”

    最关键的是，不管是之前那里脊夹饼，还是眼前这菘菜丸子汤，她以前从来都没吃过。

    孟锦绣听着杨三娘的夸奖，起身又给自己盛了一碗菘菜丸子汤。

    她夹了一只肉丸子放进嘴里，笑问：“这么说，三娘尝过不少酒肆大厨的手艺？”

    杨三娘又喝了一口热汤，捞起一片菘菜叶子点头：“那是自然。你刚来长安城不久，有些习俗还不知道。”

    “每年到了上巳节时候，长安城里都会有不少达官贵人在曲江边上设宴，城内各大酒肆也会抓住机会，派大厨展示厨艺。”

    “那一日的曲江畔，啧啧，别提多热闹了。”

    “真这么热闹？”

    孟锦绣听着杨三娘的话，惊讶的眨眨眼，已经能想象出上巳节的盛况。

    最重要的是，这上巳节听上去，似乎是个赚钱的好机会啊。

    孟锦绣笑眯眯的想着，见杨三娘又夹了片菘菜叶子，似乎很喜欢吃的样子。

    孟锦绣道：“其实这菘菜不止用来配丸子，配豆腐吃也香。”

    见杨三娘朝她看过来，她继续：“最好是新鲜的嫩豆腐，先用滚水汆过去豆腥，而且炖的时候也不容易碎。”

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