第144节 (第1/2页)
“而菠菜这种菜叶散开的，则需要切去根部，用水上下漂洗后再冲干净。” “土豆、黄瓜之类需要用刷子仔细清理外面泥土灰尘，肉则是要用淘米水洗。还有鱼……” 杨阳都听愣了，一般人洗菜都是一通胡洗，看着干净就好，哪知道这么多？ 连忙摸出个小本子：“能再说一遍吗？我没记住。” 裴宴扫他一眼：“仅此一次，下不为例。” 杨阳飞快记笔记，一面记一面问：“洗菜之后呢？” “先洗至少一周菜，之后学着削皮，”裴宴思索片刻，“削皮之后是切菜，之后练火候，再之后才是真正掌勺。” “至少要两三个月，才能开始下一步。事实上，两三个月你就能到切菜这一步，已经算天赋很好。” 杨阳愣了：“我得削皮两三个月？” 裴宴没有回答，只拿出一个土豆。她左手握着土豆，右手则是冷硬的文武菜刀，从头下去，那菜刀微微一转，土豆皮就呈螺旋形掉了下来，从头到尾，毫无断裂，皮薄可透光，土豆外表光滑。 杨阳看呆了。 “你或许会想，用削皮器也是一样的，”裴宴将那卷土豆皮丢了，“但并不是。” “外表越光滑，则越容易入味，看上去只差一点，其实也有差别。对真正要求高的食客来说，他们一眼就能看出你是不是偷工减料。” “哪怕是对一般的食客，偷工减料，对精进厨艺也无益。削皮是一切刀工的基础，这都做不好，其他更不用提。” “杨阳，别小看了烹饪这门技术。” 裴宴还是个小宫女的时候，砍柴、烧火、洗菜、削皮的杂活，少说做了一两年。 正是因为耐得下心，才拥有了极为扎实的基本功。 现在，杨阳不需要砍柴烧火挑水，也不像从前在宫里都是放养，底层宫人全靠自己琢磨，时间能缩短不少。 但是两三个月，是最少的——哪怕很快就达到她的要求，照样得多练多精进。这还是考虑到杨阳耐性不会有那么强，真让他削皮一两年，能发疯。 杨阳舌头灵，天赋不错。 但是他性格有些暴躁，耐性恐怕也不强。裴宴丑话说在前头，也是为了吓一吓他，磨磨他的性子。 杨阳盯着那土豆皮看了老半天。 他确实有些被惊到，虽说知道想学到高超的厨艺不会太简单，真正的烹饪跟他以前做的家常菜不是一回事，但没想到竟这么难。 裴宴说：“当然，你现在只是实习，想违约也无需代价。” 杨阳立刻道：“我没问题。” 不就是削皮两三个月吗？ 他到底是苦日子过过来的，就不信做不成。 裴宴备菜的时候，杨阳就在一旁洗菜。 中途裴宴经常会回头，指出一些错漏。 杨阳感觉，她简直就像是高中时候的教导主任，背后长了八对眼睛。 不过内心里也多少有些佩服，这说明她说的那些技巧，是真的牢记于心。 时间差不多，裴宴指使杨阳去开门。 一开门，杨阳整个人都惊了。 他虽说知道裴氏食府是浔阳最红小饭馆，但之前从未来过。 不知道开门时，竟然是这样一副热闹到惊人的模样。 门前的队伍排到槐南街口子上，又扭回来，这样绕了三叠。 外面人声鼎沸，一看开门，一双双冒着绿光的眼睛看过来。 杨阳忍不住咽了口口水，缩回去问裴宴：“师父，平时咱们家也这么多人？” “今天好像是要多点，”裴宴往外看，“暂停营业几天，客人攒起来了吧。” 出去仔细一瞧，才发现，不是多了一点，而是多了不少。 分明刚刚开始营业，但是排队的人比之前饭点还多。 等客人进来，纷纷问芝麻露、酸梅汤怎么卖，裴宴才明白过来。 裴宴这几天忙着跟律师商量起诉事宜，没空关注网上话题。 现在才知道她的两样饮料，现在在网上热度有多高。 裴氏食府出“食品安全问题”的大瓜反转后，网友除了同情裴宴、骂宋怀忠和何婕，就是讨论这两样饮料。 原先这两样饮料，虽说也有一定热度，但到底有限。 现在不一样了——院士们纷纷给裴氏食府澄清的事上过热搜，哪怕是从来没听说过裴氏食府，也没吃到瓜的网友也知道了这两款农科大牛和知名中医们盖章，用“天材地宝”做出来的神奇饮料。 【纯路人，看到热搜点进来，这饮料未免太神奇？】 【如果不是大牛和知名中医都打包票，我真要以为这是什么营销手段。话说这小饭馆老板到底什么来头，怎么有这么神奇的饮料？】 【我听说她是师从一个从民国活到现在的老中医来着。】 【上面的你信息滞后啦，明明是裴小老板去世师父的故交，为了照顾故交徒弟，把食谱和农产品送给她，让她补贴家用。】 【这个故交也是蛮牛的，能搞出这种东西，怕不是什么修仙者吧[狗头]】
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