第164节 (第3/3页)

 裴宴在约好的咖啡馆见到专员，对方是个三十岁左右，戴无框眼镜的青年。

    等她坐定点了杯果茶，专员开门见山地推出一张a4纸，上面整齐仔细地罗列出再审的所有流程。

    “‘新店之星’的最终结果，以再审结果为准。”

    “你的再审，采用的是‘加赛’形式，由你和宋家酒楼浔阳分店的大厨进行一对一比拼。协会这两天会针对你们的名气差距进行再次评估，最终结果应该是差0.2~0.5分左右。假如在加赛中，你的厨艺得分能超过宋家酒楼，并且超出部分大于这个分数，那么你就会成为‘新店之星’的最终赢家。”

    “一周前浔阳本地有个小型厨艺比赛，结束后会场还没收拾完毕，加赛地点就定在这里，正好不需要协会重新找场所。”

    “加赛本质比拼，有时间限制，是一个半小时。在一个半小时内，你需要做出两菜一汤一甜点。”

    “我们华国美食协会，鼓励餐馆对原有菜品精益求精的同时，不断推陈出新，所以这四样菜品，可以是你的餐馆已有的菜色，也可以是不在菜单上的菜色。”

    “加赛本身对菜系没有限制，不过如果两方比拼时制作的都属于同一菜系，那最终结果会更加精确。您可以写下自己擅长的菜系，若和对方有重合之处，比拼时就会限制在这一菜系内。当然，如果您不愿意这样，也可以拒绝，不限制菜系比拼。”

    说到这，专员停下来，让裴宴先行消化。

    宋家酒楼是鲁菜馆。

    裴宴跟它重合的，不用说，只有鲁菜。

    专员说这话，纯粹是走流程，他心里其实觉得，不限定菜系比较好。

    的确，限定菜系的话结果更精确。

    但是宋家可是做了百来年鲁菜的世家，真用鲁菜比，裴宴这小姑娘怎么可能比得过？

    可惜碍于规定，他除去说明，不能按照自己的心情进行诱导。

    否则他肯定得提醒这小姑娘，千万别犯傻。

    结果裴宴只问了下有没有准备时间，听到有三天准备时间后，基本上没怎么犹豫：“可以限制菜系，我跟宋家重合只有鲁菜，就限制鲁菜吧。”

    不同菜系，评判起来精确度会降低，也更会受到评审员个人偏好影响。她必须得拿到“新店之星”，不能留下这种不确定因素。

    专员：“您确定？”

    他恨不得上去狠狠摇晃裴宴，这是在犯什么傻？

    哪怕年轻人血气方刚，也不该如此不自量力。

    裴宴：“确定。”

    专员心里狠狠一叹气，这一看就是劝不动了。

    他默认裴宴这般作死，再审结果肯定不会好，后面说话都有些有气无力，全靠专业态度勉强支撑：“既然您如此肯定，我会跟组委会报告限制菜系。”

    “您有三天准备时间，加赛时间是四天后的早上十点，刀具可自备。”

    “您有一天时间定下菜品清单，之后请向组委会提交比拼菜品清单、需要的所有厨具以及食材。”

    “因为‘新店之星’本质是针对餐馆实力的奖项，所以对餐馆从市场上挑选食材的能力也有一定要求，加赛过程中您使用的理应是和平日营业中品质一样的食材。所需食材，您需写下具体的购买方式，生鲜甚至应包括购买时间，组委会会统一进行采购，运送到会场。您需要提前半小时到，挑选食材。”

    “当然，这些食材必须来源自您平时就一直使用的购买渠道，协会会对此进行调查，请不要抱有侥幸心理。”

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