第214节 (第2/2页)

宴的手艺太好，以至于客人比平常还要少几分耐心。

    以至于在高级餐厅里其实不算过于慢的上菜时间，也显得格外漫长起来。

    不少客人，都露出不耐烦的神色。

    如果之后两天还一直这样，可不行啊。

    后厨。

    情况跟李副总想的基本差不多。

    虽说一开始还算顺利，但中途，因为各种各样的意外情况，有些乱了步调，速度逐渐慢了下来。

    服务员不小心报错菜品，帮厨手里被丢了太多杂活以至于丢三落四，出菜的时候差点把没经过裴宴确认的一批虫草花鸡汤送了出去——幸亏做这一批的叶林及时察觉，在鸡汤送出去前及时追了回来。

    叶林板着脸，冷冷看向一个帮厨：“我刚才说出的是左边这批，没长耳朵？”

    帮厨讷讷道：“叶厨，抱歉。”

    裴宴拿公勺各尝了一口，点了点其中两锅：“这两锅有点浓了，撇去点油，加半勺水再大火烧两分钟。叶林，你去吧，现在也不是训人的时候。”

    朝帮厨抬了抬下巴：“你也继续，别太慌张。”

    步调乱了，这其实在裴宴预料之中。

    试营业的用意，就是让后厨班子，以及后厨与前厅之间磨合。

    如果一开始就已经磨合得很好，还要试营业做什么？

    只是，本来想着高级餐厅上菜速度都慢，客人按理不会过于在意。

    没想到不过半个小时，就有不少人来催，越催，后厨班子——尤其是帮厨们就越紧张。

    越紧张，越容易被打断步调。

    裴宴眼看心态最好的卫蔚都脸色僵硬，抬高声音：“都别慌慌张张的，前面催就催，按照你们的步调来。”

    她声音平淡，帮厨们却莫名觉得心中焦躁消失，手上动作也平稳下来。

    最后花了一个半小时，做完了所有菜。

    而前厅客人们用餐还要有一段时间，两个半小时左右，今天的试营业正式结束。

    高管股东们和吕经理，带着存放客人们意见表的箱子过来。

    寒暄几句后，李副总开门见山道：“已经让财务部那边空着的人帮忙唱票，票数……你自己看吧。”

    意见表上，不仅有客人们的意见和建议，还有客人们针对菜品、服务等统一打的分数。

    唱票唱的也是这个分数。

    裴宴接过统计表格看了眼，略微皱眉。

    这分数的确微妙——倒是没见到3分以下的低分，但是5分也不多，只占了三分之一左右。

    李副总道：“打5分的，大都是早早上菜的客人。剩下客人，因为等待太久，心情焦躁，这种情况下，再好吃的饭菜，也无法弥补之前的不愉快，分数自然就低了点。”

    “虽说可以勉强批准你开业，但是现在这种状态，开业后恐怕会更加混乱……客人们的印象也会更不好。”

    李副总话没说死，裴宴却明白他的意思。

    现在这个状态，恐怕是不能按照原计划正式开业的。

    只是她不明白一点。

    分明高级餐厅上菜都慢，客人们也不是没见识的，按理都清楚这一点，为什么到她这儿就这么焦急？

    看出裴宴在想什么，吕经理叹气道：“小裴总，也不知道这算不算是您的问题……客人们之所以那么焦躁。是因为您的手艺太好了。”

    “今天试营业，只开放了一般大堂，客人都坐在一片，很容易就能看到别人桌上情况。不少客人看别人吃得这么香，自然就觉得饥肠辘辘，焦躁不安。以至于平时也很正常的等待时间，却显得格外漫长。”

    裴宴：“……”

    她怎么也没想到，竟然是因为这样。

    邵清河皱眉道：“如果因为这样，不让正式营业，岂不是很不公平？”

    李副总摇头道：“既然存在问题，那在解决之前，自然不能正式营业。”

    后厨班子面面相觑，本以为裴宴会说些什么，她却只点了点头：“我明白。”

    李副总一愣，随后笑了一下，心里对裴宴的评价又高了些：“总之，还有两天，小裴总，您多加努力。”

    李副总说那话，也并非是故意针对她。

    现在这个状态，正式营业，的确会有不少问题。

    况且，不说别的……她的新主线任务，要求可是要得到全体客人三分之二以上的5分！完不成这个任务，她能不能好好活到正式营业都不好说。

    本来还想慢慢磨合，现在看来压根没这余裕。

    好在……对于如何调整，她其实有些想法。

    刚才裴宴发现步调乱了，就意识到自己犯了一个大错误。

    排布后厨班子分工的时候，裴宴参考了原本南金玉的分工，以及平日里给宫里头贵人们做午膳晚膳的情况。

    宫里头早膳一般比较简单，不会有多少花里胡哨的，有时候嫔妃都不会点菜，直接让自己宫里头的小厨房给做了。

    不过午膳和晚膳两顿正经的，则全是由尚膳局做的。

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