第十章家族诞生 (第4/4页)

否排净以尾部为准。

    、头后部的销钉插入：销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨，使鱼处于死亡状态”销钉插入的位置在头部的内点或四陷处或鱼眼上方的头顶部。

    6、去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。

    7、洗涤：刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴，然后分别由准备室到结冻室制冰衣，保冷。使商品鱼达到优质高价要求。

    好了，我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴！呵呵！”

    “哇，太棒了。”

    “好期待啊！”“真厉害

    这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道“你们男的没希望了，孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一，那就能每天吃到美食了”

    哈哈哈！”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。

    李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内，朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的

    这边杀鱼完毕的金秀一，在鱼体撒上所有能找到的一些作料，开始制作金枪鱼大餐。

    “第一道是味噌金枪鱼排。

    材料：

    金枪鱼排2片

    酒一2汤匙

    糖一励匙

    标

    行法：

    枪鱼排洗净擦干。

    2将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。

    3烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。

    注：金枪鱼排在烤之前。应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

    第二道是香酥金枪鱼排

    材料：

    金枪鱼排一4片

    油一一一2杯

    作法：

    冷冻金枪鱼排不需解冻。取出便可直接油炸。

    2锅中将琳油烧至8分热。放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后。便可翻面再炸。

    3约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可

    4附上番茄酱粘食。

    第三道是糖醋金枪鱼球

    材料：

    新鲜金枪鱼助克

    洋葱”半个

    青枚，一个”4片

    册鱼料：

    淡色酱油汤匙

    太白糯一汤匙

    蛋，”个。

    油

    综合调味料：

    白概习汤匙

    栅汤匙

    番茄酱3汤匙

    盐匙

    太白概一匙

    麻油”茶匙

    作法：

    用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，脑鱼料拌好后放入鱼块腓半时以上。

    2青板去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块。凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。

    3鱼肉逐片用太白粉粘裹后。投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼缘，将油烧热再大火炸半分钟。

    4用2汤匙油爆香洋葱。放入青枚、凤梨块，炒拌后到入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。

    ，”

    一边做着还一边为这群金枪鱼盲扫盲，介绍着食用金枪鱼的好处。却没注意到李孝利看向男人的眼神越来越柔和不时闪现一抹憧憬。

    “可惜这里没有超低温冷冻室，要不然速冻之后，生吃口味最佳。”这帮人看着金秀一做的金枪鱼大餐一阵猛咽口水，金秀一停顿了一下，让李孝利这小妖精试吃一下快完成的金枪鱼大餐，小妖精尝了一小口，眼睛便直发亮，装作没尝出来的样子，硬是接着“尝”了乃还多，而且丝毫没有停下的意思。众人马上上前夺下筷子，自己品常了起来。

    尝过之后，一个个都是握着筷子不放，结果硬是在全熟之前将整锅糖醋金枪鱼球干掉了

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