我靠美食治愈病娇反派_分卷阅读40 首页

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   分卷阅读40 (第1/2页)

    蛋糕的材料之后,精确配比材料后,李微歌先做戚风蛋糕。

    油、清水、细砂糖放大碗内,用定制的打蛋器不断搅打,使油水融合、白糖完全融化、整个液体变成有点粘稠的淡乳黄色,备用,这一过程称其为“乳化”。

    低筋粉、玉米淀粉混合后过筛备用,加玉米淀粉的作用是降低面粉的筋性,让蛋糕蓬松柔软。

    接下来便是打蛋和分蛋,李微歌准备四个鸡蛋。

    两个蛋黄直接加到乳化好的油水碗里,另外两个蛋黄备用。

    无水无油的打蛋盆内称量一百五十克蛋清,这一步最重要的是蛋清里不能掺有蛋黄,否则就打不发。

    用打蛋器把油水碗内的两个蛋黄和油水搅打均匀,一次性加入面粉淀粉混合物,仍然用打蛋器水平方向、左右快速抽打均匀,加入另两个蛋黄,左右抽打均匀。

    打发蛋白完成后,取出三分之一的蛋白加到蛋黄面糊里,用搅拌铲快速翻拌和切拌,让二者搅拌均匀,然后倒入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀,手法仍然是翻拌/切拌,蛋糕糊制作完成。

    蛋糕糊快速倒入模具,端起来从20厘米的左右的高度摔震两次,震出气泡。再用牙签插进面糊快速胡乱划圈,消除内部的大气泡。

    放入烤箱,一直烤到表面焦黄,烤好后立马戴手套取出,距离灶台台面二三十厘米的高度摔震两次,然后快速倒扣在烤网上、底部悬空,放凉后再脱模。

    放凉脱模后,戚风蛋糕就完成了,李微歌切开分给大家尝,自己也尝了一块,没法跟高科技烤箱比,但胜在味道自然,已经有七八分像了。

    戚风蛋糕完成后,李微歌便着手做瑞士卷,比起戚风蛋糕,瑞士卷的制作难度就低很多了。

    五个鸡蛋分蛋,蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀,筛入面粉,拌匀。

    蛋白中加入白醋,进行打发,当出现大泡泡时,开始分次加入白糖。

    打发蛋白,将打发的蛋白翻拌法,分三次加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。

    倒入烤盘,抹平,在桌子上震出大气泡,放入烤箱。

    出炉后,打发奶油,等蛋糕冷却后将奶油均匀涂抹在蛋糕上,卷起,切开蛋糕卷。

    两样蛋糕完成并品尝没有问题之后,李微歌便着手再制作了两个,用漂亮的彩纸和盒子装好,绑上彩带放好准备明天出门踢去给张有钱和温妍做新婚礼物。

    等第二天李微歌提着蛋糕来到张府,众人品尝过蛋糕之后,纷纷询问李微歌这是在哪个点心铺子买的,于是李微歌便收获了一大笔订单。

    江慕言看到自家娘子来喝个喜酒都不忘做生意,不由地更有压力了一些,看来得尽快才行,不然她可真的掉进钱眼里了。

    那边张夫人一直在观察李微歌,心下倒很是欣赏她,这小娘子很有做生意的天赋。

    因此拉着她的手亲热道:“之前的事,我听有钱说了,对亏了你了。”

    李微歌客气道:“夫人说的哪里话,举手之劳罢了。”

    张夫人拍拍她的手:“我们张家一向有恩必报,等忙完今天的婚事,欢

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