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。 不过,能成为国民代表性的美食,披萨自然是有其过人之处的。 就像此刻, 魏衍他们几人坐在桌子上, 看着几乎铺满了整张桌子的超大披萨, 魏雁先咽了咽口水:“会、会不会太多了点?” 魏雁在华都的时候也在同学生日的时候去吃必X客的披萨,必X客的主打招牌就是各式各样口味的披萨。 虽然味道不错,但是对她来说有点过腻了, 尤其是厚重的奶酪、芝士、大块的肉和厚厚的面饼, 一般的女生吃一个三角形就差不多饱了。 因此看着眼前这个,她觉得会浪费掉, 实在是太可惜了。 “不会不会,”丹利很自信地摇头,“这么一张还不过我们吃的呢!” 听了丹利的讲解,魏雁才知道她才知道原来在必X客吃到的厚底属于美式披萨, 因为美式披萨起源于他国的快餐文化,奉行的就是在最短的时间里吃到最多的东西并且填饱肚子,再加上那是个肉食爱好者的天堂,所以美式披萨的口感特点就是松软厚实,食材越多越好、肉越丰富越好——各种汉堡、培根、热狗、辣香肠、熏肉、海鲜、蘑菇片、芝士奶酪等应有尽有、简直恨不得全都一披萨装下去,光是从卖相上来看就是肉眼可见的饱足感。 “这哪里是披萨?这分明就是堆了一层肉的面包而已!披萨的精髓,应该是纯粹、天然,是食物艺术结合的完美展现!”丹利毫不客气地抨击那种肉食性披萨,并且毫无保留地吹捧薄又脆的意式披萨。 和包罗万象且肉感十足的美式披萨截然相反,意式披萨追求的是食物本身的质朴味道。 口感上也不是松软,而是脆的,披萨配料也很简单,一般不会超过三种,肉类不超过一种,甚至他们封为经典的玛格丽特披萨,上面仅有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪,是没有肉的。 这种越好的越低调越是来自于天然的观念,和华国道教文化中“大道至简、大音希声”有异曲同工之妙。 “科布尔觉得馅料少,但是每一样可都是精华!我们连番茄酱都是新鲜番茄手工碾碎制成的,绝对不是用那种工厂流水线辗轧浓缩的量产品!” 除了食材的苛求,烤制也同样要求很高——那种速成的烤箱是被摒弃的,而是要采用木炭,最好还是穹顶式砖炉,在高达五百度的炉子里不能超过三分钟的时间就必须取出,因为披萨非常的薄,几乎不会超过五毫米,这样烤制的披萨又香又脆还不失嚼劲。 因为它非常的薄,一名成年女性吃掉一个完整的披萨是完全不成问题的。 与这样干脆的薄底披萨相比,美式披萨就显得厚重腻味得多了。 “和咱们华都的老字号烤鸭有异曲同工之妙,也是要求一定要用木头烤制,还得用果木,这样才能将烤鸭肉里的每一寸肌理里都渗透进果木的清香。” “说的很对!”丹利比了个大拇指,“我也超爱华国的烤鸭!” 他说着,用一旁温热的湿巾擦了擦手,然后将桌上热气腾腾的披萨用餐刀切开,接着就拿起一块三角形对折起来拿在手上示范给魏雁他们看:“这可是鉴定一家披萨店手工优劣的标准之一,只有烤得恰到好处的饼皮,才能够就算折叠几起来,外层也不会破裂。” 虽然一人一个披萨也能吃的下,但分着吃却可以尝试更多的口味。
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