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剥去红衣,倒入自家的小石磨上,慕君自告奋勇来推石碾。 重重的石碾压过,几圈下来,鲜嫩的花生仁迸裂,流出淡黄汁液。 夏婉娘在一旁,时不时用葫芦瓢加些清水,混合着花生汁液,一起顺着石磨上的石槽滴到下面的木桶内。 用净纱布蒙在木盆上,将花生汁倒进去过滤出清汁,加入等量的面粉,搅拌均匀。 然后倒入锅内,大火烧开,用竹漏勺撇去浮沫,再转小火熬,直到出现一层豆皮就可以停火了。 夏婉娘倒出白醋,兑入等量的清水,待花生汁稍凉一点就缓缓倒入,还要一边慢慢搅动。 随着醋水的加入,本来澄清的花生汁中慢慢析出奶白色的絮状物,和水分离开来,原来这个就叫豆花。 夏婉娘吩咐慕君准备好三寸深的木盘,将豆花和析出来的水一起倒入。 蒙上净纱布,再盖一块竹砧板,上面还要压几块大石头,剩下的就是等它成型了。 慕君看着石磨上的花生渣,想着倒掉可惜,灵机一动,可以拿来做饼啊。 她把花生渣扫入木盆内,加入少许面粉,盐,葱花,和胡萝卜丁。再打几个鸡蛋进去,和匀,直到能用手捏成团,再压成小饼状。 待锅烧热后,刷上薄薄一层油,把渣饼贴上去,小火慢慢烘至金黄色就可以出锅了。那边姑姑一早开始煮的粟米稀饭也好了,散发着阵阵米香。 这时家人也都陆续起身了,慕君麻利的切了几样小菜,拌上香油,端了出去。 夏婉娘则揭开木板,铲出已经成型的花生豆腐,切成小块,撒点盐,炒了蒜末和姜丝的料汁浇上去,也端了出来。 桌上,众人吃了这嫩生生的花生豆腐,都赞不绝口。 “比黄豆豆腐更紧实绵密,更弹牙,也更爽滑。花生香气浓郁,微酸若甜,生吃也没有豆腥。好吃,好吃……”爹爹看来是十分中意这样凉菜。 “这花生渣饼也不错,外层焦香,里层软糯,要是加点肉进去就更香了……”夏云峥一边吃,一边说。 “大早上哪来的肉,也不见你起来炒,好吃懒做的东西!” 爹爹作势要拿筷子敲他,夏云峥赶紧端起碗跑到夏慕君身后躲起来。 “哎,哎,你好好吃饭,还要去学堂呢……”慕君看着猴子似的云峥,生怕他把稀饭撒到自己头上,这种事他可没少干。 映荷看着舅舅一家人其乐融融,热热闹闹的样子,心中却有几分酸楚。一想到自己爹爹,更是忍不住,忙背过身去,轻轻擦了擦眼睛。 夏婉娘将这一幕看在眼里,心知女儿所想,可也十分无奈,只能在心中叹息一声。 ☆、第三十三章厚脸皮的官差 吃罢早饭,夏于氏还要慕君在家休息,慕君可再呆不住了,小跑着跟夏婉娘坐上了驴车,夏于氏也拿她没办法,只好由她去了。 到了镇上,慕君照例去采买猪头和大肠,连肉案老板老板都跟她说好久不见。慕君笑笑,抬眼看见肉案上摆着新鲜的猪蹄,心中一动,也买了一对。 整个上午,慕君忙的就没停过。 她把猪蹄斩小块,飞水,再捞出冲净浮沫。待水沸后,加入猪蹄,花生,葱、姜片、料酒和盐,大火煮开,撇净剩余的浮沫,再小火继续煮两个时辰。 趁砂锅焖煮的功夫,又往热锅内倒入冷油,小火炸至花生变深色即捞出沥油,
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