乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第26节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第26节 (第2/2页)

睛,又去夹了一块黄瓜。

    郑母眉眼舒展开来,嘴角噙上笑意,郑父也展颜,然后去夹黄瓜吃。

    烧干丝,炒白菜接着陆续端上桌。

    小宇吭哧吭哧地吃着豌豆箜饭,吃着凉拌黄瓜,吃着烧干丝,吃着炒白菜。

    郑父郑母看着小宇,脸上笑意越发深。终于解决了一个大难题,夫妻俩长长松出一口气。

    李长贵来给郑父郑母结账的时候,觉得郑父郑母貌似有点过于热情。

    不仅多给了零头,还给了他小费。好像很感激他似的。他一脸莫名,随之想明白过来,大概是珠珠的手艺太好,他们太喜欢,所以才这样的吧。

    夜晚饭馆打烊,李长贵打着手电筒,给袁如珠和吴桂芳照路。

    路过卖猪肉的屠户家时,见张屠户张建刚在用喷枪烧猪皮,李长贵和他打了声招呼。

    张建刚见是他们,热情道:“打烊了啊,今天生意红火吧?”

    “还行,对了,明天多送点肉。”

    “好嘞!”张建刚笑得合不拢嘴。袁如珠一直在他这里订猪肉,自从如珠饭馆开起来之后,饭馆生意越发好,他的生意也越发好。袁如珠这女娃,如今可算是他的财神爷!

    袁如珠端详着木板上的猪皮,有些馋了,“张叔,这猪皮……”

    “咋?”

    “我想买一点。”

    张建刚豪爽道:“买啥,拿去就是!你要多少?这块够不够?”

    “够了。”

    “你稍微等一下,我把猪毛给你烧完。”

    虽然张建刚不要钱,最后袁如珠还是给了钱。拎着刚烧干净猪毛的猪皮回家,一开门,两团棉球就扑了过来。

    嘟嘟和小白扑到她腿上,爪子抓紧她的裤子,不停嘤嘤着,袁如珠摸摸它俩,“好啦好啦。”

    嘟嘟鼻子一动,忽然一嘴叼向她手里拎着的猪皮。她急忙退开,“不是给你们吃的。”

    猪皮对狗狗来说不易消化,会加重狗狗肠道的负担,所以不能给它们吃。

    把嘟嘟小白推开之后,袁如珠看了看袋子里的猪皮,脑海中出现泡椒猪皮的样子,舌尖分泌出唾液,她咽咽嗓子,已经迫不及待想要把猪皮处理了做成泡椒猪皮。

    夏日吃泡椒猪皮,开胃爽口,美容养血。袁如珠微微舔嘴。

    泡椒猪皮很酸辣,早饭不宜吃,所以袁如珠晚上没把猪皮做了,而是准备第二天早上做,早上做了中午就可以吃。

    翌日清晨,袁如珠舀清水入锅,猪皮放进清水里,生姜,小葱和料酒加进去,大火焯。

    锅里的水咕嘟咕嘟沸腾着飘起浮沫,袁如珠撇去浮沫。为了去掉多余的油脂,她开中小火再煮了几分钟。

    猪皮煮好,捞出来过凉水,袁如珠把猪皮放到案板上,一层一层刮油脂。多余的油脂刮掉,做出来的泡椒猪皮才会不腻,也会更美观。

    刮掉多余的油脂,她拿刀,将猪皮改刀切成零点五厘米的小条。

    切好的猪皮全部倒进盆里,加盐快速搓洗。搓洗完毕,再用清水多冲洗了几遍之后,猪皮放到水锅里。

    姜片,香叶,桂皮,干辣椒,八角全部加进锅里,又洒了些料酒进去,继而开大火煮猪皮。

    煮猪皮的时候,她用勺子不断搅拌猪皮,防止其粘连锅底。锅里煮开了,转小火继续煮。

    再煮差不多一分钟就行了,猪皮不宜煮太久,太久口感会不劲道。

    一分钟过去,袁如捞出煮好的猪皮,放进凉白开里。凉白开是用井水冻过的,用来凉猪皮,成品的口感会很好。

    而后她将凉白开倒出来,把猪皮倒进罐子里,在猪皮里加入蒜片,姜片,马蹄状的小米辣,泡野山椒,再加入没过水的凉白开。

    她开始给猪皮调味,盐,白糖,香菜加进去,搅拌均匀。待搅拌均匀,她盖上盖子,把猪皮密封在罐子里腌制。

    拍拍封好口的罐子,袁如珠说:“四个小时后,也就是中午的时候,就能吃了。”

    吴桂芳盯着透明罐子里正在浸泡的猪皮,咽咽喉咙,“中午就能吃啊。”

    到了吃午饭的时候,袁如珠取下罐子盖子,一开盖,浓浓的泡椒酸辣香登时便涌进了鼻子里,只是闻着这香味,便已经刺激到了食欲。

    袁如珠吸气,舀出一盘泡椒猪皮。

    午休放学回来的小夏瞧着盘子里晶莹剔透的猪皮,吸溜了一下口水,“好香好香!”

    “小夏,去,去门口买两瓶啤酒,你和小秋要喝什么饮料自己买。”袁如珠给小夏钱。小夏火速去往饭馆门口。

    饭馆门口,杂货店老板正在给客人拿雪糕。

    “叔叔,要两瓶啤酒,还要一瓶橙汁。”

    啤酒和橙汁加起来有五毛钱的零头,杂货店老板挥手,没要小夏的零头。小夏抱着啤酒和橙汁往后厨走。

    后厨里,袁如珠,吴桂芳,李长贵,小秋以及老王婶已经围坐在桌边上,摆弄着碗筷。

    “快把饮料拿来。”袁如珠向小夏招手。大人们都倒的啤酒,俩小孩倒的橙汁,饮料倒好,袁如珠拿起筷子,“吃吧。”



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