第145章 从每一步备料开始 (第1/2页)

    直播打开了之后，冯正也是正式开始教授大家要怎么做一个好的烧麦。

    在镜头和众人关注下，冯正先是把准备好的白案的案板放在案台上。

    “今天呢，就教大家一个简单的，做个烧麦吧。”

    如今冯正直播间里的很多人都是眼巴巴等着看他直播。

    因为对一些人来说，每天辛苦工作之余，看一看冯正做菜的直播，纵然是吃不到他做的那些美味，但光是看着也让人感到很舒服。

    有不少看直播的人会私信冯正，表示因为看了他的直播，重新燃起了对生活的那份热爱。

    甚至很多看直播的人，会把自己复刻冯正的菜品，拍下照片发给冯正。

    看到很多人拍下的照片，虽然有些做的还是比较的不像样子，但是依旧还是能看出大家很用心。

    所以对那些复刻的菜品，冯正也都会认真对着照片给出点评，以及给出一些改进的指导意见。

    而冯正对着直播说“今天教一个简单”的，这也成为他直播间一句常用话。

    每次他说这话的时候，弹幕都会瞬间铺天盖发出：

    简单，就是想学会有点难。

    冯正没有去理会大幕，他先是把面粉给放在案板上，然后对直播间问：“现在开始和面，首先应该是……”

    直播间弹幕顿时发出“中间开个窝”。

    冯正也是一边用手背开窝，一边看着弹幕笑着说：“哈哈哈，很棒，大家都已经学会了。”

    给面粉团中间开窝后，冯正接着拿出准备好的热水来。

    “烧麦的面呢，要用热水和面的，大约是70度以上的热水，这样倒在面粉团中间的窝里，然后用插板这样去慢慢先把中间的面粉插拌到水里。

    因为水比较烫的，大家一定要小心点，不要直接用手这样去揉啊。”

    冯正用插板从中间到四周，逐渐把面粉和中间的热水融合。

    最终插板成絮状后，冯正也是用手去线简单的揉成团。

    “揉成团后，这个面不要着急去揉，先放在案板上稍微的凉一凉，也是让面团松弛一下。”

    松弛了一会后，冯正把面团拿起来，让顾磊把镜头拉近。

    “大家看，这个时候面团下面有水汽，这样就可以了，现在开始用手揉面。”

    冯正接着便开始两只手交替揉面，在案板上非常用力的揉揣着面团。

    最终也揉到面光、手光、案板光。

    冯正把面团揉到一起，用一块湿布盖上说：“这样揉好了，放在这里饧一饧，大约是十五到二十分钟的样子，利用这个时间呢，我们把馅心给做出来。”

    冯正没有着急去做青菜的馅，而是先把糯米的馅给做出来。

    首先是把准备好的肉馅拿出来。

    “肉馅呢，最好是夹心肉啊，这样肥瘦相间的比较好，然后我们是热锅凉油，把肉馅下入锅中去炒制一下，加入一些葱姜水，一点点黄酒，然后再把香菇丁加入其中一起翻炒，放盐、糖、胡椒粉、酱油和耗油调味。

    炒出香味，再加入骨头汤，当然家里没有骨头汤的话，可以加入一些水也是一样。

    多加一些水啊，因为还需要放糯米进去的。

    这样炒拌一下，接着用老抽进行调色，

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