第242章 九转大肠 (第2/2页)

细致的说，如此认真的去做每一步，是真的要把九转大肠这道经典传统名菜的做法，彻底教会给愿意在直播间里学的人。

    看直播的不少人，也真的是在各自的屏幕前，拿出了笔记本认真记下每个步骤。

    在富景楼里，魏志刚也是非常认真的做着笔记。

    李兴明在旁边看的是哭笑不得：“魏厨，您这真的是跟着上课了吗？”

    魏志刚说：“你不懂，这可是真技术，这是真正九转大肠的做法，学会了这些，真的是会很有用的，我必须要认真学。”

    看到魏志刚认真的样子，李兴明有些惊讶地看向直播。

    他真的是越来越看不透冯正了。

    明明是这样厉害的技术，但是冯正就是如此直接做出来交给别人。

    而且冯正是在全网进行直播，等于说是直接把所有的技术要领都给公开了。

    这一切在李兴明看来，几乎是不可思议的。

    要知道，曾经的厨艺那可是一度密不外传的东西。

    很多老师傅跟着师傅学的时候，师傅都是会跟他们留一手，算是师傅的绝活，是任何人都不可能学会的。

    甚至到最后，那份绝活手艺可能会失传。

    但是现在冯正竟然是一点不藏私。

    他在直播镜头下，完全毫不保留把全部的过程都细致呈现出来。

    从一开始大肠要如何清洗。

    到大肠需要怎么煮制？每一样的料放多少？

    以及把葱给捅进去用来给大肠增添香味的方法，都是毫无保留的公开出来。

    可能这些东西，如果没有冯正这样公开，很多厨师需要研究许久都不一定能够想到的方法。

    但是冯正就是如此认真，没有丝毫保留的全部教给了大家。

    冯正那边进入调味的阶段：“放一些盐、糖、还要放一些胡椒粉，不要太多，一点点，大家要记住，做菜的过程中，一定要自己去尝一尝菜的味道，看看是不是符合自己的口味。

    其实无论是任何的厨师，告诉你什么什么放多少多少克，这些都不如你自己的舌头去尝，出来的味道准确的。”

    冯正说着用一只小勺子，舀起一些汤汁尝了尝味道。

    然后自己又对味道进行调整。

    接下来，便是一个慢慢烧制的过程。

    随着锅里的汤水逐渐变少。

    九转大肠从烧变成煨，再到后面汤水几乎变得粘稠，就是最后“?”的阶段了。

    慢慢收浓，呈现出一种自然的拉丝的状态。

    然后锅里每一个大肠都变成了枣红色。

    此时光是看着锅里大肠的色泽，真的是让看直播所有人都垂涎欲滴。

    “这绝对是我见过最漂亮的九转大肠。”

    “真的，这颜色太漂亮了。”

    “真的就像是一颗一颗的大枣。”

    “枣红色，原来是这样做出来的。”

    终于，在锅里汤汁越来越少的时候，冯正突然又最后加入一些醋。

    “还需要二次加醋，这个大家一定要记住了，还要加入一些砂仁粉，这个就是最后回味的苦味了。”

    冯正在汤汁几乎收干，加入一点点的鸡精，最后还要淋如花椒油。六二六二的我来后，这世上有了厨神

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com