第274章 一道精美的冷拼 (第2/2页)

菜，对待自己负责的每一道工序。

    没多久，四碟冷盘中三道被准备妥当。

    分别是：水晶肴肉、金陵盐水鸭、糟卤鸭舌。

    但是还有一道需要一锤定音的冷盘，让后厨里大家开始有些头疼，冯安建和几位副厨不停商量着。

    冯正凑到旁边，听到他们在进行激烈争论。

    显然，他们没有确定这最后一道冷盘应该要上什么？

    而冯正在旁边听了一会，笑着说：”这样吧，最后一道冷盘我来。”

    听到这话，众人都扭头看向了冯正，有些惊讶。

    冯正笑着说：“我肯定不能参与主菜，但是一道冷盘，或者是一两道菜，我还是能参与一下的，最后这个冷盘让我来。”

    说完，冯正开始在后处理走动，并且很快选定了他要用来做冷盘的一些菜。

    让大家有些惊讶的是，冯正的这个冷盘竟然准备了不少的菜，而且几乎全都是蔬菜。

    其中有黄瓜、胡萝卜、西葫芦，以及在金陵比较多见的三种野菜：菊花脑、枸杞头、马兰头。

    到了最后，冯正也仅仅只是选了一些新鲜的虾，和几片能够生食的生鱼片。

    材料准备就绪，冯正看了看大家说；“你们忙你们的，这个菜我自己来。”

    接着，冯正认真开始做起这样一道菜。

    实际上，这道菜基本上是无需烹饪，完完全全就是在展现冯正的刀工，以及他摆盘的功夫。

    把三种野菜和西葫芦等用水汆烫一下，然后丢在冰水里去保持翠绿。

    接着冯正把小黄瓜从中间切开，迅速把黄瓜切成蓑衣黄瓜的薄片。

    再把虾也给汆烫熟了之后，把虾仁给剥出来，并且把虾脑单独给放在一边。

    一切都准备差不多，冯正开始认真进行摆盘。

    他用野菜的茎叶当成是生长的花朵茎枝，再把切好修整齐的生鱼片一片一片组合起来，变成一朵一朵的小花点缀在那些野菜构建起的茎枝上。

    最后，再把切片的黄瓜、胡萝卜、西葫芦给摆在下面，构建成如同草丛般的样子。

    甚至旁边还点缀上一些虾仁，让颜色搭配的更加漂亮。

    最后，在盘子的留白的地方，用虾脑炒出的酱汁，绘制出翩然飞舞的蝴蝶来。

    如此一个冷盘算是完成了。

    当这样一个冷盘完成，后厨里厨子们看了一眼全都震惊不已。

    冯安建更是有些结巴地问：“小正，你，你这个，这个菜，是？”

    冯正微笑说：“这属于炫技了，因为四道冷盘确实都显得有些单调，所以我就想给拼出一道更漂亮的冷盘，作为今天宴席的冷盘的一锤定音。”

    说完这些，冯正说：“这个冷盘嘛，就叫《春色满园》吧。”

    听到这个名字，让所有人都惊呼实在是太美了。

    冯正笑着说：“好了好了，冷盘已经准备好，开始上菜吧。”

    负责上菜的人过来，端起一盘菜的时候，都是一脸的敬畏，甚至是完全不敢有任何的偏差，生怕把这盘菜给破坏掉。

    四道冷盘放在推车上，冯正和叔叔一起推出去给郑大师他们上菜。六二六二的我来后，这世上有了厨神

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com