第394节 (第2/3页)

 一口下去, 瞬间睁大双眼。

    名厨评委同样是出身广粤的厨师，对眼前这两道菜可以说是如数家珍。

    所谓煎封鲳鱼，是将新鲜的鲳鱼煎得金黄酥脆, 经过腌渍、油煎后用生抽、老抽、喼汁、白糖、盐和鲜汤调成的煎封汁焖制而成。一道优秀的煎封鲳鱼，丰厚浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉, 一口下去能爆出浓郁的汁水。

    名厨评委对黎白昕的手艺有心理预期, 但眼前这道鲳鱼, 酱汁味道层次极强，鲜美得不可思议。

    正细细品味时，旁边传来老饕评委惊叹：“这煎封鲳鱼究竟是怎么做的？我从来没吃过这么浓郁丰富的酱汁！”

    煎封鲳鱼在黎家粤菜不是招牌，平时由二厨制作。

    名厨评委回忆刚才黎白昕动作，意识到什么：“是喼汁。”

    喼汁俗称辣酱油, 是以海带、 胡萝卜，洋葱、 蕃茄等蔬菜煮汁，再加胡椒、 陈皮、 肉桂、 肉豆蔻等香辛料煮沸，然后进行调味调色而成。因部分步骤跟鲜汤重合, 到现在名厨评委才意识到，黎白昕是连喼汁一起亲手制作。

    精心制作的新鲜喼汁，跟市贩和提前做好长时间存放的不同, 也就是这样的调味料，才造就眼前这般复杂又调和的滋味。

    “原来如此。”坐在中间的食评家嘴里塞满虾仁滑蛋, 连连点头。

    黎白昕的虾仁滑蛋跟煎封鲳鱼同样惊艳，鲜嫩弹牙的虾仁包裹着芡汁，与金黄蓬松的鸡蛋完美融合，简直满口留香。

    评委们几乎忘记自己身在何处，等眼前的菜下去大半才回过神来，面面相觑，都忍不住感慨。

    粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

    而眼前这两道，便是集其大成者。火候的掌控，味道的融合……都过于震撼人心。

    名厨评委暗自腹诽，怪不得圈内没几个人愿意跟他对决。

    黎白昕的水平，别说他这样的中年名厨，哪怕对那几个宗师老爷子，也不是没有一决之力。

    评委们各异的神情，都如实显示在大屏幕上。

    白佳丽捋了把利落的短发，笑道：“看评委反应，就能知道黎白昕分数不会低于95。”

    白佳丽顾及裴宴在，猜测得十分保守，实际她们俩都很清楚，黎白昕的实际分数只会更高。

    评委们短暂讨论后，各自打分，随着“嘟——”的提示声，大屏幕显示黎白昕最终分数。

    ——96.00分。

    一时间观众席都喧闹起来，白佳丽吹了口口哨：“不愧是黎白昕。”

    毫无悬念的第一。

    她停顿片刻，转头看了裴宴一眼。

    她记得裴宴的分数是95.75分，这么算来，跟黎白昕仅仅差0.25。

    白佳丽这下倒是真的有点出乎意料。

    她上次和裴宴面对面对决是两年多前，当时裴宴的能力虽说已经在她之上，但距离黎白昕还是有很大一段距离。

    虽说她预料裴宴这两年内进步不会小，但仅仅是两年多时间，就已经拉得这么近了么？

    不，不对。

    白佳丽思考片刻，转过弯来——这0.25分的差距，其实是带水分的。

    黎白昕大概是第一轮提不起劲的缘故，这场并未使出全力。

    况且，他到底是前世界冠军，评委的心理预期更高，无意识的会有一定程度压分。

    反观裴宴，第一轮胜在出其不意，本身她的水平不好说有没有达到95.75，他们的差距，肯定比

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