第162章 用摆盘提升菜价 (第2/2页)

品。”

    顾磊很认真记下了师父的这番告诫。

    冯正接着便已经开始了准备。

    首先是要把用盐杀了水的茄丝把水给拧掉。

    接着开火坐锅。

    顾磊在一旁看着也是立刻说：“热锅凉油，溜锅。”

    冯正笑着点头：“没错，溜锅是必须要。”

    溜锅之后，在锅中留下一些底油，然后先把泡发后的海米下锅进行煸炒。

    煸炒出香味后，再把葱姜蒜下入锅中去煸炒。

    同样是要把香味煸炒出来。

    再把茄丝倒入锅中，进行一番煸炒，等到茄丝已经炒得软了，然后就是要加入一些盐、糖、胡椒粉以及蚝油进行调味。

    调味后再把青椒丝倒入锅中，一起用大火进行翻炒。

    最后临出锅的时候，再浇上一些明油，接着便是把茄丝盛出来装盘。

    茄丝盛入盘中，青椒、茄丝和点缀其中的海米，让这道菜看上去非常的清新，但却又不失雅致。

    尤其是冯正摆盘的时候，专门把整道菜给堆叠起来。

    还专门挑出一些青椒丝，点缀在整个菜堆的上边，同时再把海米给点缀在菜的顶部。

    如此一来，一盘原本是非常朴实无华的《海米茄丝》。

    在经过冯正的摆盘后，仿佛一下子价格就上去了。

    顾磊看着师父认真的摆盘过后，尤其是看到师父还用干净的抹布，把盘子边缘的一些油渍也都给擦干净。

    他也是不得不承认，原本很朴实的一道菜，被师父给摆盘过后，真的是身价不同了。

    冯正摆弄好了之后，笑着问：“怎么样？现在觉得这盘菜的可以卖多少钱？”

    顾磊看着说：“师父，我觉得这盘菜，现在放在大酒楼里，起码也要卖个三十以上吧？”

    冯正笑着摇头：“不，这盘菜这样摆盘完成后，如果放在李总的酒楼里，应该能卖到50一盘。”

    顾磊瞪大眼睛，不可思议问：“这能卖50一盘？”

    冯正说：“不信吗？那跟我来。”

    顾磊见状也只能是端起菜，跟着师父一起走出了后厨。

    冯正领着徒弟来到父母和李鸿盛那一桌，让徒弟把菜放下之前，他先笑着问：“李叔叔，看起来《松鼠鳜鱼》你吃的还不错，您觉得我这一盘松鼠鳜鱼，放在你们富景楼，能卖多少钱？”

    李鸿盛有些奇怪抬起头，看到冯正领着徒弟在旁边。

    他想了想笑着说：“这一盘放在富景楼的话，应该要卖至少128一盘。”

    冯正满意地笑了笑，然后示意徒弟把第二盘菜放下来。

    顾磊也是遵照师父的眼色，把手上的菜给放下来。

    冯正接着又问：“李叔叔，这第二盘比较清淡一些，是一道比较普通的《海米茄丝》您给品鉴品鉴，您觉得这盘菜，放在富景楼要卖多少一盘？”

    李鸿盛看了看放在桌上的菜，尤其是看到盘子里非常漂亮的摆盘。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    他甚至一度都不敢相信，这仅仅只是一盘普通的《海米茄丝》。

    李鸿盛认真看了看，然后不得不承认：“如果是在富景楼里，可能这盘要卖到50以上吧。”

    冯正看向徒弟，顾磊真的是非常佩服师父的这份手艺。六二六二的我来后，这世上有了厨神

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com